舌尖上的下七|吕望华带您品尝仙口美味鱼

发表于 讨论求助 2020-11-20 16:38:52

舌尖上的下七

仙口鱼

罢钓归来不系船

江村月落正堪眠

纵然一夜风吹去

只在黄花浅水边


   在下七这片富有客家文化青山绿水间,也孕育出独特的客家味道,这味道是大自然赐予的味道,每年的7、8月份在下七街头随处可见一条条鲜活的大鱼,他们产自哪里?又为何会得到客家人如此偏爱?今天来自上七村的吕望华师傅就带我们一起去揭晓答案,一起去品尝那水中的下七味道。

  家住下七乡上七村的吕望华是土生土长的下七人,他家距离仙口村仅仅1公里,今天他邀请我们一起去品尝下七的大鱼

    仙口村位于下七乡的西面,这里青山绿水,骑着摩托车我们穿过依山而建仙口大坝,到达了此行的目的地——仙口水库,仙口水库挡水坝坝高68米,坝底宽200米,坝顶宽8米。水库正常蓄水水位305米,我们沿着小路来到了吕师傅放的渔网处,吕师傅告诉我们平时他一个人都是乘着小竹筏去收鱼,今天特意开了游艇带我们上水库收鱼,乘着船一路前行我们看见了吕师傅放的浮标,浮标处撒下了2米左右的渔网,渔网网眼都很大,只可以扑捉5斤以上的大鱼,这也是当地群众为了保护生态平衡的一种做法,  远处的水面一条鱼正悠闲的游着,吕师傅赶紧划着船过去,他拿起渔网把鱼连鱼网一起捞了上来,仙口水库的雄鱼长期生活在水深30米的深水区域,经过数年生长才长成6斤左右的大鱼,船向着渔网的方向继续前行,吕师傅一边收着渔网,一边仔细检查,一会儿前方又见一条鱼在河面游动,我们赶紧划着小船用渔网捞上船,刚捞上的鱼活蹦乱跳。

    远处在太阳照射下又见一条5斤左右的鱼困在网里,这条鱼看上去已经快挣脱了渔网我们赶紧划着船过去,可惜在提网的那一刻鱼还是跑了,吕师傅看上去有些失望,但好在我们今天还是有两条的收获,渔民们这种捕鱼的方式很原始,收获靠的是运气,一般早上和晚上分别去收网一次,收获的鱼有的自己吃有的拿到街上去卖。

   收完鱼后吕师傅准备给我们做一顿仙口鱼大餐。今天负责主厨的是吕师傅的父亲,将鱼洗净,去鳞,切块,首先做一道鱼头豆腐汤,大火烧热油,放入头进行翻炒,加入料酒去腥,加水煮沸,豆腐切块放放入盐,煮5分钟放入即可出锅盛盘,接着做一道红烧鱼块,将油烧热放入生姜,加入少许食盐,倒入鱼块,待两边煎成金黄放入客家人爱吃的朝天椒粉,加入清水煮沸,放五香叶,最后放入客家人泡制的花椒油,即可出锅,吕师傅又来了一道小鱼干,仙口的鱼长期生活在没有污染的30米深的冷水中,身上毫无鱼腥味,所以鱼汤口味鲜美,鱼肉嫩而爽口。

   吕师傅正通过仙口的热水洲发展自己的旅游业,依靠这山里的味道奔向富裕之路,如今他的农家乐正如火如荼的建设中,相信在不久仙口热水洲开发后这里的人们生活一定会越来越好。

   下七客家人生活在山清水秀的井冈山南边,这里物产丰富,自然美味也独具特色,如果你也有独特的下七味道, 欢迎联系我们,将为您制作精彩视频,一起为传播下七客家文化而努力。

联系:王斌13766228122

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1:舌尖上的下七|范阿姨教你烹饪下七豆腐

2:来自家乡的味道——客家美食|艾米果

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