颜值超高卖得了萌耍得了帅

小鲜肉引爆了多少圈子

这怎么少得了美食圈

各种鲜美食材

为了拿下“小鲜肉”的头衔

轮番PK

鲜嫩光滑的皮肤、结实的肌肉

最终西江鱼

以其不断瘦身的坚强毅力打动评委

新鲜紧致有弹性的肉质征服最多吃货

晋升为美食界的“小鲜肉”

西江在珠江水系中江面最宽、河流最长，水质佳、流动性好、江面开阔让西江鱼运动多、活动能力强，肉质更加鲜美。西江开渔后，海鲈、鲚鱼、黄鱼、鳊鱼产量尤其丰富。

九江渔花园总厨熊夏介绍，西江鱼打捞回来后一般要放在距离餐厅10米处的渔排上瘦身，上桌前要密集训练20~30日。利用西江水的流动冲刷，加速鱼体内有害物质的代谢，使肉质更加爽滑和结实。

【生吃】

“捞起”鱼生好意头更好味

吃鱼，最返璞归真的吃法要数“捞鱼生”。九江人用筷子捞匀配料，有“捞起捞起、风生水起”的寓意。

薄如蝉翼的鲈鱼生晶莹剔透，如同片片白雪；鲚鱼生白里透红，将其围成一圈形成心形，让人食欲大振。吃鱼生前，食客将柠檬丝、葱段、蒜片、红白萝卜丝、姜丝、辣椒丝等配料与鱼生拌匀，加入花生油、胡椒粉、酱油捞几下，即可享用。

鲈鱼生肉质嫩滑带有层次感，口感冰凉爽甜，搭配的佐料大大丰富了味觉，品尝后齿颊留香。鲚鱼生则是另一种口感，入口带有胶质，柔韧而有嚼劲。

【清蒸】

简单烹饪最得鲜美

清蒸的做法，也在很大程度上保留了河鲜的鲜味。蒜蓉蒸西江魽将蒜香和鱼鲜融合在一起，魽鱼肉质细嫩，味道鲜美，鱼腩因有鱼油吃起来香而不腻。相比之下，虽然鳊鱼体形较扁、肉质较为“单薄”，但清蒸鳊鱼的腩部嫩滑甘香、入口即化，怎一个“鲜”字了得。

除了吃鱼，吃河鲜也离不开河虾。除了清明时节，西江在农历十月也盛产虾，称作秋虾，个头特别大。西江虾以清蒸后蘸味料吃最得真味。正宗的西江虾都有两个长长的钳子，这都是在湍急的西江中“锻炼”出来的。由于经常做运动，西江虾肉质结实，味道鲜甜，让资深吃货频频点赞。

【香煎】

外焦里嫩“脱口而出”

林刀鱼是西江常见的野生鱼，味道鲜美且肉质滑嫩，用油简单地煎焗后，金黄的薄外衣内包裹着鱼肉，香气四溢，美味无比。香煎黄鱼的酥脆同样袭击你的味蕾。细细咀嚼，淡淡鱼香立马在口中绽放。

百花萝卜也是一绝。香脆的萝卜粒包裹着打成胶状的虾肉，外表酥脆，内里嫩滑、软糯滋润，也就是这么薄薄的一块，便已回味无穷。鱼肉肉质的紧致再配上萝卜的甜脆，外焦里嫩的甜脆感便立马“脱口而出”。

【全鱼宴】

十菜一羹五味俱全

不少吃货以为全鱼宴会很单调，但其实每一道菜，都是经过精挑细选。九江全鱼宴十菜一羹，炸焗煎炒样样皆精，甜酸苦辣五味俱全。其中，最具特色的要数“家乡酿鲮鱼”，肉馅爽口弹牙，令人叫绝。

【揾食路线】

从广州等地驾车前往九江，约一个小时即可到达。从广州出发，驾车进入广清高速连接线，朝佛山方向经环城高速公路进入沈海高速广州支线，接着驶入广佛高速、佛开高速，从G325出口离开靠右进入龙山互通，在环岛第二出口进入九江大道即可。

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文\图 广州日报记者刘鹏飞、黄健源、张宇杰

编辑：李文慧

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