我到学府商业街的目的通常只有一个——吃一碗次坞打面，过去几年一直如此。意外地，最近居然有了第二选择。

所以，现在每去，行程就变成，先吃一碗腰花大肠猪肚笋片面，出门，折进陈二水牛奶店加个甜食餐，吃一碗姜撞奶。胃里还有空的话，会贪心试试这试试那，乐再其中。

二水店里装修朴素实用，没有费心设计，四五张桌子，明档后厨，冷气充足。背景音乐是不太老的粤语老歌，能听到关淑怡的《深夜港湾》。这样的店让人安心。

眼下太多小店，要么花里胡哨，要么性冷感，装修上费尽心机，还动不动就搞VI、整全套包装，就是不肯落力气把东西做好吃。本末倒置。

两个服务生小哥年少且瘦，干净文气。厨房里的师傅说是广东过来。

奶应该也是广东那边快递来的水牛奶。姜撞奶、双皮奶，独讲究用水牛奶，取其醇厚浓郁，脂肪蛋白质含量高。翻过淘宝，也有卖，冰冻在类似大可乐瓶里，数瓶起售，一斤十三四块。有次点姜撞奶，说做不出来，水牛奶还没化。

指甲极干净，加100分

做姜撞奶，说难不难。碗底一勺小黄姜汁，师傅把牛奶烧开再冷却到80度左右（师傅果然有盯着温度计哦），一把小茶壶交给服务生小哥，小哥当着我的面，从高处冲奶进碗里，然后，盖上碟，翻转沙漏，叮嘱不要动它，两分钟就好。

成功的姜撞奶有点像宁波的蛋汤，牛奶通体凝结，瓷调羹压在上面不破不沉。姜的辛辣冲掉了牛奶的腻，味道令人着迷。如我这种一年到头可以不喝一杯奶的人，都会三不五时地想要再吃一碗。

想换口味，可以点双皮奶配莲子蜜豆，或者榴莲芒果厚牛奶冰沙（忘记名字，自己乱起一个，隔天问来叫榴莲香芒岛）。

店里其实还有一些小点心，我试过咖喱鱼蛋，鱼蛋弹牙，咖喱调得跟香港街头小摊有点像。吃完鱼蛋，剩下的咖喱汁真想拌口饭。

直到今日，我碰到的二水出品都是扎实好吃的。虽然没有排队，也没有自称网红，暗自向上的劲头仍是看得见的。愿可保持。

地址：学府一号商业街s4-105号，KFC背面路上

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