用特制烤架,
以木炭做燃料,
有专门的师傅看管火候,
在规定的时间进行翻烤和观察,
我猜这条烤鱼味道绝对完美!
这个招牌味道的特点是麻得鲜香,辣得温柔。为了口感的最佳,服务员特别提醒,现烤活鱼等锅沸腾多两分钟鱼肉更入味。
这个菜甚是适合爱吃辣又不能承受太多辣味的广东人,带有酸菜味儿的烤鱼吃起来有点像酸菜鱼,加上锅中那股烤香味的渗入,为了这一口肚腩再大一圈也值了!
听说采用湖南椒的蒜香味招牌烤鱼吃完嘴巴会有一股特别的味儿,但是,你知道吗,大蒜对多种致病菌如脑膜炎、肺炎、伤寒等都有明显的抑制和杀灭作用,还能有效预防流感和预防肠道感染病!
这鱼一点都不会太辣!铺满辣椒的香辣味招牌烤鱼汤汁居然清到可以喝,一点都不会太重口味和覆盖鱼肉的鲜味。
肉质真的非常鲜嫩!烤鱼锅底的汤汁是用至少3个小时熬制的高汤,秘制酱和多种香料搭配在一起准一个鲜!
柠檬鱼?
吃过烤鱼,红烧鱼,酸菜鱼,水煮鱼,
这个柠檬鱼是个啥?
如果不知道火爆的人气柠檬鱼,
你就真的OUT了!
它可以完全颠覆你对鱼的偏见!
让你这辈子从未如此爱过鱼~
看似简单的柠檬鱼
必须经过三部曲才能上桌
STEP 1:
鱼骨汤底熬制
每天一早回来就要熬制鱼汤,
用鱼骨、鱼头、柠檬和中药材熬制3小时,
熬出奶白色的鱼汤格外鲜甜。
加上多种新鲜水果榨汁入汤。金黄色的高汤连灌两碗超级开胃!
STEP 2:
活鱼现杀现煮
吃鱼图的就是个新鲜,现点现杀,二十分钟上桌,
活鱼现抓,满满一池大肥鱼,全部都活蹦乱跳,
说这是最新鲜的鱼肉,没人反对!
师傅的的刀工极好,每片都保持薄厚一致。
最关键的是鱼肉居然可以大口吃,妈妈再也不用担心我被鱼刺卡喉咙了!
STEP 3:
鱼片高温油炸
然后把鱼肉放油锅炸,等到7成熟的时候迅速捞起。
这样不仅能把肉汁锁住,鱼肉吃起来也更加紧实。
因为这锅招牌柠檬鱼,爱上这间店!
锅还没放稳,就闻到一股柠檬的清香和微微果酸!
四种锅底分别是柠檬原味、泡椒柠檬、混椒火辣、鲜椒麻辣。辣度依次上升,能吃辣和不能吃辣的和谐共处,基底都是柠檬的清香和微微果酸!
“先喝汤,再吃鱼”,讲究!
吃柠檬鱼很讲究,先干了一碗开胃的鱼汤,才能放开胃来畅吃畅喝。柠檬的清新混着鱼的鲜甜,完全可以喝到一滴不剩。
鱼片事先过油至5分熟,用滚烫的汤将鱼片浸熟,细嫩鲜美的鱼肉滚烫在酸爽的汤汁之中 ,而且没有鱼刺,吃得人欲罢不能!
1、柠檬原味
柠檬与鱼的碰撞,加入酸辣的泡椒带给您犹如从“初恋进入热恋”般甜蜜并火辣辣的感觉!
比辣还辣!由青椒、红椒、泡椒等多种辣椒炮制而成,让你怒发冲冠、辣不停口!
岂止于辣!试过混椒火辣辣的感觉,也可以试试这个由四川每周空运过来的鲜藤椒,配合青辣椒炮制而成的味道,使你有不一般麻辣的感觉!
加上各式配菜,美味就是这么简单!
不喜欢柠檬鱼~不用纠结!
吃蛙!!也行!!
印象中的不少烤鱼店环境令人担忧,但是鱼铺的装修真的让我竖起大拇指,店里的环境也是超级棒的!装修风格简约中不乏创新,用色大胆中不乏可爱。
这种简约中带一点时尚的潮感,一定能满足动不动就freestyle的你们!
如何参与活动?
rú hé cān yǔ huó dòng ?
参与方式见评论第一条
- E N D -
小明推荐:鱼铺
环境:★★★★★
口味:★★★★★
服务:★★★★★
人均消费 | 40元
联系方式 | 0756-8133385
营业时间 | 周一至周日 17:00-04:00
详细地址 | 珠海市香洲区拱北夏湾昌平路154号
—投稿或商务合作—
请加小明微信:wujiaoxiaoming
— END —
▼直接在公众号回复可与小明交流▼
欢迎推荐珠海大大小小美食