牙齿不好？胃口也不好？清蒸红鲳鱼来解救啦！红鲳鱼不仅刺少肉多，清蒸之后味道也是鲜美无比，用来对付牙齿不好和胃口不好真真是一绝！不知道清蒸红鲳鱼的做法？没关系，小编下面就给大家讲解清蒸红鲳鱼的做法。

清蒸红鲳鱼

　　首先呢，我们要准备好所有的食材，包括红鲳鱼一条以及适量的青蒜、生姜、料酒、鱼露、生抽、油、盐。

　　接下来是做法步骤：

　　1、把鲳鱼清理干净(也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了)，然后从鱼侧起刀，将鱼按正反两面一分为二，分两盘装。如果是体型比较小的，就无需这样做。

　　2、在鱼身上划上几道口子(如果是小鱼，要正反两面都划口子)，在盘底和鱼身上都放上姜丝，并淋上少许的料酒，腌制5分钟左右。

　　3、蒸锅中加水烧开，然后连鱼带盘一起放入，蒸大约15分钟。

　　4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净，蒜白切小段，叶子切长段，姜切丝。

　　5、锅中倒油烧热，下姜丝和蒜白，煸炒出香味，再下蒜叶，接着放入适量生抽和鱼露，调入盐，炒匀后关火。

　　6、将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的水，然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。

清蒸红鲳鱼的营养

　　先说红鲳鱼本身。红鲳鱼本身含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，并且它的脂肪多为不饱和脂肪酸，加上胆固醇含量很低，是中老年人的保健佳品。

　　而清蒸红鲳鱼因为保留了红鲳鱼的部分营养，是以同样具有保健作用。它含有的蛋白质，可给人体补充脑力和能量，并维持肌肉的生长;含有的维生素A，具有延缓衰老的作用;含有的钙质，可促进骨骼的发育;含有的铁，可起到补血的作用;含有的硒和镁，可预防心血管疾病和癌症……

　　同时因为清蒸红鲳鱼口味比较清淡，无论哪个年龄段的人群都可以食用，无论男女老幼，都能从清蒸红鲳鱼这道菜肴中获益。

清蒸红鲳鱼的食材选购

　　在挑选红鲳鱼的时候，应挑选鱼身弹性好的红鲳鱼，即用手按过鱼身以后，能马上恢复形状的为最佳。除此之外，我们还可以通过下面几种方法进行挑选。

　　1、看外表。质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

　　2、看鱼鳃。质量好的鲳鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鲳鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有少许异味。

　　3、看眼球。质量好的鲳鱼，眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

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