步骤1：准备食材。姜，分别切成姜片、姜丝。葱，切成葱段、葱丝。辣椒，切成辣椒丝。

步骤2：龙虎石斑切盘，鳞片、内脏皆已清除干净，-70℃急速冷冻及真空包装，保留最原始的鲜味。不用撕开包装袋，连同包装直接浸泡在常温水中解冻约40分钟，待鱼体完全变软即可使用。

步骤3：葱丝、辣椒丝切法：将葱、红辣椒，洗净后取适量切段，切开后用刨刀(也可以用一般的刀子)切成丝。切好的葱丝先泡入水中备用。

步骤4：将已解冻的龙虎石斑切片，在水龙头下稍微冲洗一下，放入盆中加入1大匙米酒、少许盐腌5分钟。

步骤5：将葱段和姜片铺放在盆底和放在鱼片上连同腌料，放入已预先加热到滚的电锅内蒸约10分钟。蒸好后，将鱼片取出盛盘，放上适量姜丝、辣椒丝、葱丝，再淋上酱油和烧热的橄榄油、香油，鲜甜美味的龙虎石斑鱼，在家即可享用，超棒的！

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