历经2014年黄颡鱼的养殖高峰期，2015年开始，整体的黄颡鱼产量开始下降，主要表现为投苗减少、病害增多，甚至一度出现供应断层的局面。
直至去年底今年初，珠三角市场的黄颡鱼整体存塘少，规格鱼尤其是6~8两的大鱼，供应极为紧张，鱼价一路高企。
虽然鱼价高企，但目前养殖户的投苗热情并没有出现高涨的情况，为何会出现这一现象？今年黄颡鱼养殖情况将有何走向？《当代水产》杂志社记者对此进行了调查。
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■黄颡鱼
广东地区，养殖区域集中在佛山南海西樵镇、九江镇，顺德乐从镇、杏坛镇，三水白坭镇，珠海斗门。同时江门新会沙堆镇、惠州博罗等地也有少量养殖。据通威股份特种水产研究所配方师刘雪兵介绍，目前珠三角黄颡鱼存塘量不足1成。
“因为这几年鱼价低，利润空间少，很多养殖户转养其他品种，所以导致目前黄颡鱼存塘量少的状况。我估计去年黄颡鱼放苗量整体比前年减少了3~4成左右。”佛山市西樵清源鱼苗场负责人卢先刚向记者说道。
据悉，4月中旬，珠三角地区规格为5两的头鱼价格为11~11.5元/斤，4两的新鱼炮头10~10.5元/斤。
江浙地区，黄颡鱼养殖区域主要为湖州，嘉兴和苏南均有少量养殖。据广州市诚一水产科技有限公司客户经理后卫介绍，前年开始，江浙地区的秋季水花开始减少，去年4、5月的市场上销售的水花量也逐渐减少，造成目前黄颡鱼存塘量稀缺。“今年江浙一带的黄颡鱼价格比较乐观，最高峰时期规格为4两的炮头价格14元/斤，现在也有13元/斤左右。”
华中地区，据武汉百瑞生物技术有限公司华中市场部经理胡忠汉表示，由于去年黄颡鱼成鱼价格偏低，养殖户投苗减少，再加上鱼苗成活率偏低，导致目前存塘量比往年减少3成以上。“现在鱼价上升到11.5/斤（1两以上）左右。”胡忠汉说道。
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■黄颡鱼鱼苗
据了解，2014年广东地区的黄颡鱼养殖面积扩大至3~4万亩，其饲料市场容量达到9万吨左右，其中，南海占一半以上销量，有5万吨。“2014年黄颡鱼的养殖量比较大，2015年开始回落，今年珠三角饲料容量基本与去年持平，估计8万吨左右。”刘雪兵向记者介绍道。
至于黄颡鱼苗，目前其在珠三角地区处于有价无市的局面。“市场上的鱼量少，鱼价比较理想，因此养殖户的投苗热情都比较高，但现在市场上还没有足够的鱼苗供应。”昌泰水产的尤伟昌说道。他表示，珠三角地区要等到6~7月才是黄颡鱼的产卵高峰期，届时才会有足够的鱼苗供应市场。
“现在苗场收到的订单很多，但是由于前段时间雨水多导致母鱼发育不理想，所以今年头批苗出得比较少，且母鱼产后的损耗量也比较大。”卢先刚说道。他估计，目前黄颡鱼的出苗量相比去年同期要少三分之一。
鱼苗稀缺，直接导致了其价格的上扬，据卢先刚介绍，其苗场的鱼苗价格达到了130元/万尾。“价格偏高的原因还有这段时间培苗需要加温，成本加大，一般到了5月就可以省去加温环节，到时价格自然有所下降。”
鱼苗供应不足，小规格的鱼同样受到养殖户的追捧。“现在市面上1两左右的规格鱼基本都被抢购完。”尤伟昌说道。
3月18日，苏州电视台播放了一则“苏州市场现金色昂刺鱼（黄颡鱼）拿在手里后鱼皮会脱落”的新闻，把问题黄颡鱼的来源直指菱湖镇的养殖户和鱼饲料经营户。自此多家电视台、多个微信公众号甚至全国范围内发行的报纸，不断传播、。经查实，该视频是经过剪辑拼接，新闻视频的时效性、真实性均存在问题。但谣言已在行业掀起一阵漩涡，对水产养殖业及广大养殖户、饲料经营户和企业造成恶劣影响。
后卫表示，“谣言出现后，黄颡鱼的在流通环节中的检验更加严格，延长了其流通周期。此外，部分鱼中以此为借口压低收购价，损害了养殖户的利益。”
“因为黄颡鱼染色视频的出现，各地鱼价都有一定的下跌，华东地区甚至一度下跌到10元/斤左右。”刘雪兵说道。对于事件性质的定义，他表示这并非涉及到食品安全，而是一起恶意的造谣事件。
“若不是这起谣言，我估计现在的鱼价还会有所上涨。”卢先刚表示，“这个事件对黄颡鱼从业人员很不公平，一些无良媒体为搏眼球，拼接视频误导消费者制造恐慌。此外，其对养殖户造成的伤害最大，抹杀了大家的辛苦付出！”
尤伟昌认为，此次事件对于稍有好转的黄颡鱼行情是个不小的打击，尤其是在销售环节上。“一些打算跟着养黄颡鱼的养殖户，其养殖情绪可能会受到影响。”
不过，从总体上看，由于养殖量减少，今年的黄颡鱼价绝大部分人都看好。
虽然市场行情不错，但对黄颡鱼来说，养殖过程的病害问题更值得重视。已经投苗的养殖户，要谨惕出血病、花身、烂身等问题的发生。
例如花身，由于天气变化异常和水质恶化等因素，近年珠三角黄颡鱼出现“花身”的情况很多，尽管花身不会造成鱼的直接死亡，但其造成的损失却不容小觑，往往有“花身”的鱼价格要比正常鱼低2～3元/斤，以5000斤/亩的产量来计，一个10亩的鱼塘，仅因”花身“损失则可高达10～15万元。
“花身”如何去防治？通威股份特种水产研究所配方师刘雪兵对其进行了深入的探讨。
处理方法：
1、改底、调水降低亚硝盐。
2、增加投喂量：
在水质稳定之后，逐渐增加投喂料至正常水平，头鱼4两/尾的鱼，平均日投喂量应为1.5～2%。在恢复正常投喂量的同时，要拌复合多维投喂10～15天，在水质调好以及恢复投喂量之后，一般15～20天后会有明显的改善。
3、配方方面的调整：
(1)配方中色素增加50%，同时维生素用量增加30%左右。
(2)油脂选择。鱼油易氧化，且价格较贵，性价比低。在黄颡料中选择豆油等安全可靠的脂肪源，避免油脂氧化。由于黄颡鱼料中鱼粉用量较高，而鱼粉中含有一定的鱼油，可以提供黄颡鱼生长所需的EPA与DHA等高度不饱和脂肪酸，不用担心必须脂肪酸不足的问题。
(3)原料的选择。在原料来源不十分确定的前提下，尽量减少花生麸、DDGS等原料用量，以免黄曲霉毒素超标。同时玉米蛋白粉用量应控制在4%～8%之间，玉米蛋白粉虽能提供部分色素，但黄曲霉毒素容易超标，尽量控制一个安全用量。
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