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5道让你味蕾超满足的下饭菜,配碗米饭大口吃吧!

2021-07-09 04:25:02


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【虎皮鹌鹑蛋】

用料: 鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖;

做法

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干;热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋;炸至金黄呈虎皮状;捞出控油备用;

2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香;加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒;倒入鹌鹑蛋;

3.调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可;

4.小贴士:煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

【土豆片炒五花肉】

用料: 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽;

做法

1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段;

2.锅内放五花肉下锅 煸炒熟后出锅;锅内加适量油,土豆片下锅慢慢炸熟;

3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁,放入小红尖椒,爆香翻炒加入生抽,盐,葱段翻炒出锅;

【凉拌鸡丝】

用料: 鸡胸肉 200克、黑木耳 10克、胡萝卜 1根、黄瓜 半根、花椒油 5ML、生抽 10ML、醋 5ML、白糖 2克、盐 1克;

做法

1.鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟,煮的过程中如有浮沫要撇出;

2.煮好的鸡肉晾凉;撕成鸡丝;黑木耳用水浸泡至发;黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟;

3.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,倒入调味汁即可;

4.小贴士:用鸡腿做也可以,比鸡胸更嫩。

【香辣牛腩】

用料: 牛腩 800g、葱 1根、辣椒粉 1Tbsp、青蒜 1根、花椒粉 1 tsp、姜 1小块、白糖 1.5 Tbsp、大蒜 一整头、香油 1/2 Tbsp、花椒粒 1/2 Tbsp、大料 1个、酱油 10 Tbsp、高汤(清水) 2.5 cup、料酒 3 Tbsp、辣椒酱 2Tbsp、盐 1 tsp、香叶 2片;

做法

1.牛腩冷水浸泡两小时左右,期间换水2-3次,冲洗干净,沥干水分,切块;

2.锅内倒入清水,加入牛腩,一根葱(切段),姜和花椒粒;水开后撇去浮沫,捞起牛腩;

3.将牛腩倒进锅里,倒入高汤或者清水,加入所有调料,大火烧开后(可以尝一下味道,酌量调整咸淡),转小火炖至牛腩软烂,大约2小时。

4.起锅前,加入斜切的青蒜一根。装盘,撒上芫荽末即可。

【番茄龙利鱼】

用料: 龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量;

做法

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟;

2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦;去皮的番茄切成小块备用番;腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;

3.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒;番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒;

4.加入小半碗水;水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右;

5.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦;

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