清蒸龙胆鱼主料：龙胆鱼配料：盐、葱丝、姜丝、青红椒丝、蒸鱼豉油做法：1、将姜片铺放在盘子里。将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上，将姜丝铺放在鱼身上。大火煮滚。揭盖，放入鱼盘。盖锅盖，旺火蒸10分钟。2、关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。撒上葱丝。热油锅，见油冒烟，关火。均匀将滚油倒在鱼身上。3、倒入适量的生抽即可。
竹香黄花鱼做法：1、把黄花鱼治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒拌匀，腌渍入味后，捞出来搌干水分并粘上干生粉，随后下五成热的油锅炸至外脆内熟，捞出来沥油待用。2、锅留底油，先下郫县豆瓣酱、姜颗和蒜颗炒香，再放入干辣椒面炒至油红，烹料酒并掺水，下炸好的黄花鱼，转小火烧制。3、等锅里汁水将干时，用筷子夹出黄花鱼装盘，另下入葱丁、青红椒节推匀，出锅舀在黄花鱼上面，点缀香菜即成。
黄瓜烧红古鱼材料：红古鱼1条，黄瓜1根，生姜几片，酱油适量，糖适量做法：1、杀好鱼后，将鱼切块，加入味极鲜酱油腌制2小时。2、黄瓜清洗干净，去籽，切滚刀。3、生姜切丝。4、热锅下油，将腌制的鱼块小火两面煎一下，盛起。5、用余油爆一爆姜丝，倒入腌制鱼块的酱油和一些清水。6、倒入煎好的鱼块和黄瓜，再加一勺酱油和糖大火烧开再改小火煮。7、等汤汁收干出锅装盘。