水煮黄辣丁

发表于 讨论求助 2019-11-16 13:57:17



简介

水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜,黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿,鱼体不大,遍体通黄,三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜,汤汁之美,非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁,原因很简单,因为它的刺很少,吃着方便味道又很鲜美,最绝的是,鱼吃完了,下一顿汤还能煮豆腐,煮豆皮,涮蔬菜真的很安逸。


食材

  • 主料

  • 黄辣丁

    6条

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 大葱

    适量

  • 大蒜

    适量

  • 老姜

    适量

  • 野山椒

    适量

  • 郫县豆瓣酱

    适量

  • 生抽

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 料酒

    适量

  • 白糖

    适量

  • 花椒粒

    适量

  • 步骤

  • 1.黄蜡丁去肚去鳃,洗净

  • 2.姜蒜切末,大葱切成小段

  • 3.野山椒适量

  • 4.锅里放入适量油,

  • 放入豆瓣酱炒出红油,

  • 再下葱姜蒜、

  • 野山椒和花椒粒炒香

  • 5.加入适量水,烧开

  • 6.放入处理干净的黄腊丁

  • 7.加料酒,生抽,胡椒粉,

  • 白糖

  • 8.再加一点点盐,

  • 煮开8分钟左右,

  • 撒些葱花即可出锅


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