经过近20年的探索，河豚鱼控毒养殖工艺已经相当成熟。养殖河豚鱼是将黄、渤海捕捞的野生红鳍东方鲀经驯化、扩繁、遗传选育等方法培育出的子代作为种源，通过人工繁育、鱼苗培育、深水网箱养殖、室内循环水越冬等控毒技术养殖而成。整个养殖过程中人为的从生活环境和食物上切断了毒素的来源，它吃不到有毒的藻类贝类，河豚也就富集不到毒素，自然也就不会有毒了，所以说养殖河豚是无毒的，完全可以放心食用。有人会问：网箱养殖河豚鱼不也是在海里吗？那样就不会有毒吗？不会有毒，因为网箱是悬浮在海水表层，接触不到岸底，也就接触不到生活在低层的海藻和贝类，吃不到这些有毒的食物，养殖的河豚也就不会在身体里富集毒素。多年来，经辽宁省和国家疾控中心的长期监控和检测，都证明富谷养殖河豚是无毒的。而且也从未出现一例食用河豚鱼中毒事件                       

l 河豚是一种高蛋白低脂肪的鱼，鱼肉含蛋白质18.7%，脂肪0.26%，是鱼类中脂肪含量最低的一种。蛋白质以短链氨基酸组成，容易被吸收。

l 含有18种氨基酸，其中人体必需但不能自行合成的8种氨基酸，河豚鱼体内都有。谷氨酸含量高，就是味精的主要成分，这是河豚味道鲜美的主要原因之一。

l 脂肪在肝脏中以不饱和脂肪酸存在，占肝脏的23.2%。不饱和脂肪酸的特点是：具流动性，能防止胆固醇在血管中凝结。所以对预防动脉硬化、冠心病等有好处。

l 河豚鱼还含有丰富的维生素B₁、维生素B₁₂以及硒、锌等多种有益的微量元素。B族维生素是肝脏的保护神，可增强机体免疫力；硒对一些致癌的化学物质有抵抗作用；锌促生长、促消化。

l 河豚鱼，特别是鱼皮质中富含胶原蛋白，由于河豚基因与人体基因较相似，其所含的胶原蛋白结构是最接近人体的一种，能正真对细胞结构起到支持和强化作用，因此有美容功效，也可加速伤口愈合、促进骨骼发育。

l 河豚精巢自古被称为“西施乳”，味美，滋补精气、抗疲劳。

l 现代科学研究认为：河豚具有消肿、去胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。