榜無國界料理的「火鳥上菜」今天要介紹日本的「親子丼」。為何叫「親子丼」呢﹖因為「雞」是媽媽、「蛋」是小孩;和很多的日式料理一樣,需要先準備「柴魚高湯」,以及日本特有的「味琳」。當然,米飯也要先蒸好。
(一) 食材:雞腿肉(去皮、去骨)、雞蛋、洋蔥。
(二) 香辛料:味琳、柴魚片(柴魚片又稱為木魚花)。
(三) 調味料:醬油(台式、日式為佳)、海苔。
(四) 步驟:
1. 將柴魚片泡熱水(約15分鐘)。
2. 切洋蔥(片)、雞腿肉(一口可吃的大小)備用。
3. 平底鍋,將洋蔥鋪底、放入切好的雞腿肉。
4. 將泡好的柴魚(片)水過濾後倒入鍋中。
5. 加入三匙醬油、三匙味琳,開火。
6. 待洋蔥煮至呈透明色開始攪拌。
7. 約三分鐘後,關火。
8. 將準備好的蛋液倒入鍋中,適當攪拌。
9. 剪些海苔碎削作點綴並調味。
(拌飯可加入少許蔥花)
唯有美食與愛不可辜負
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