现在交通发达、运输方便，我们在内陆也可以吃到很多沿海的食物，像海鲜什么的。有一种海鱼非常特别，它肉质非常有弹性，而且很鲜嫩，它就是石斑鱼。我们今天来做一道石斑鱼面，如果早餐来一碗这样的面，幸福感一定会直线上升！
滚水锅、漏勺、炒锅
面 1球
葱 5把
姜片 4片
香菜 1把
蒜头 3颗
清酒 适量
石斑鱼 1条
花椒粒 1大匙
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
【1】切石斑鱼
将石斑鱼骨肉分离，剔下鱼骨和鱼头用来熬汤，将石斑鱼肉放一边备用。
【2】煎鱼骨
在锅里倒入适量色拉油，将鱼骨放入锅中煎，并加入适量姜片去腥。
【3】熬煮鱼汤
将花椒粒放入锅中，再加入适量水熬煮鱼汤。
【4】切鱼肉
将石斑鱼肉切成细条备用。
【5】腌制鱼肉
在石斑鱼肉中加入一个鸡蛋的蛋清，再加入适量清酒、盐和太白粉，搅拌均匀。
【6】取鱼腮帮肉
将鱼头夹出，挑出鱼腮帮肉后再放回锅中熬汤。
▼
【7】鱼肉条过油
油温140摄氏度，将鱼肉条放入锅中过油后捞出备用。
【8】过滤鱼汤
将鱼骨中的鱼肉拨散后，将鱼汤倒出，滤出鱼骨。
【9】煮鱼鳍肉
将过滤后的鱼汤倒入锅中，加入适量盐，再将鱼鳍肉放入锅中熬煮。
【10】煮面
在滚水锅中加入适量盐，将面放入锅中煮。
【11】捞出面条
将煮好的面条捞出放入碗中备用。
【12】加鱼汤
将鱼汤倒入面碗中。
【13】加葱末和香菜末
在汤面上撒上适量葱末和香菜末。
【14】加鱼肉条
将过油的鱼肉条放入碗中。
【15】加白胡椒粉
在石斑鱼面上撒上适量白胡椒粉。
【16】加芝麻油
在石斑鱼面上淋上适量芝麻油。
【17】加鱼鳍肉
将鱼鳍肉夹出放在石斑鱼面上。
这道石斑鱼面里的鱼肉很鲜嫩，很适合牙口不好的老人和宝宝吃！我平常在家会直接把面放进汤里煮，但师父是先把面煮好了再加汤，这样做既卫生又不会破坏汤的鲜味。哇，原来师父一个小小的动作里有这么大的学问，我又学到了一招！
▼
▼
▼
石斑鱼面：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
▼
▼
▼
【戳图即可跳转到对应菜谱】
=更多精彩=
每天6份兼职，每月200元生活费，武汉大学生为何这样走过四年……
北航学霸放弃高薪职位毅然返乡，竟是为了……
茶里2片它，1杯胜过13杯的营养！这么多年我们都白喝了！
=黔赞优选=
长按并识别图片
即可将美味带回家
❤
❤
什么？这些还不够？直接点击阅读原文慢慢挑吧~