大年初四，时隔四年《舌尖上的中国》第三季（以下简称《舌尖3》）重新回归，第一季9.3分的豆瓣评分珠玉在前，第三季口碑却一路下滑，在8集全部播完后，豆瓣评分从最初的8.0分一路下滑到4.0分。如果将每集播出后的《舌尖3》的评分连成线，。
在看完《舌尖3》之后，本来攒着口水准备一饱眼福的美食爱好者们纷纷表示，舌尖变了味道。
本来准备拿着小本本，一脸幸福地记下做菜方法，却没想到最后却拿着小本本，一脸怒容地记下节目槽点。好好的美食饕鬄盛宴，结果变成了网友的吐槽大会。
作为国内最知名和成功的纪录片IP之一,《舌尖上的中国》又是如何变了味道了呢？
撰文：宋尧瀚
图文编辑：李玉萍
来源：进化策管理咨询（ID：jinhuace）
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槽点一 偏离美食
大年初四的街上还是一片冷清，外卖店也大多没开。人们正好吃腻了春节里填鸭式的食谱，想看看精致的美食。可是，《舌尖3》就不让你如愿。
明明主题是宴席，却花了十多分钟来讲老武术家怎么收徒、怎么传承武术。好不容易人到齐了，菜也上了，本以为现在要讲宴席的菜品了，结果却大家敬完酒就结束了......结束了？？？
四十多分钟的纪录片，真正与美食有关的镜头还不到10分钟。
从第一集开始，人们就觉得不对劲。一档美食类节目，要花那么多精力来讲述铁锅，最后只是为了做一盘炒白菜？
第一集播出以后，食物是一样没火，看的人却只记住了36000锤的不粘锅铁锅，然后，淘宝上章丘铁锅就卖断货了。
导演在祸害了大家的舌尖后貌似还不满足，还要继续祸害大家的唇间。
毫无征兆地，节目中突然插入了自制的中药口红。一个美食类节目跑题这么远，难怪网友不买账。况且还被扒出来原材料都是源于淘宝某个三无口红店，这就有点过分了。
槽点二 制作不精
美食类节目讲美食的部分少就算了，然而就是这少之又少的部分还出现了一堆常识性错误。
把1990年才开始形成的回坊回民街硬生生说成是起源于唐朝，？
历史弄错也就算了，但是菜品常识竟然也弄错了。
鱼作为家常菜中经常出现的食材，每次《舌尖》必然会出现，然而这一次节目组却将从美国引进的大口鲈鱼和四鳃鲈鱼弄混。
大口鲈鱼
四鳃鲈鱼
在拍摄麻辣烫是起源于乐山的一种名为串串的小吃的时候，网友却发现，视频里面拍摄的不是麻辣烫也不是串串，而是钵钵鸡。
而那些没有出错的食物，拍摄出来却又让人吐槽《舌尖3》摄影不够用心，将一个个好好的食物拍的让人直倒胃口，其中佼佼者就是酒糟芋头面，被网友戏称就像是一碗蛆。
不但画面出戏，文案也是惨不忍睹，好好的美食节目，最后却说出“爱是最好的调味剂”这种话，看来下一步就是用爱来发电了。
槽点三 故事失真
如果说《舌尖上的中国》前面两季可以说是我们有美食，你有故事吗？这一季就只能说是：我们没有美食，但是我们有故事了。
不知道的，还以为是舌尖上的感动中国。
第二集中，一位乐山的麻辣烫店主女婿代克勤，在《舌尖3》中被宣传成“为爱放弃手术刀拿起菜刀”，被网友“十年苏阳”在微博上发消息质疑，称当初代克勤放下手术刀的原因是在上一段感情中，他因被判不得不放弃手术刀。
一个是做摔面的大厨，面啥样还没看仔细，导演组的镜头就跟着大厨看女儿做操去了。隔着栏杆，大厨突然就哭了。
就问你感动吗？不！我还是想看面条到底怎么做。
一位家住联排别墅，开着进口豪车在美国自驾游的营养师母亲，成了即使生病也不忘研究美食的典范。嗯，我只想说，弱化美食光顾着比惨。
槽点四 近似伪科学
讲讲故事，煽煽情，带点广告也就算了，制作不精也可以说是制作周期太短，但夸大其词，把养生谈得近乎神奇，这就很难受了。《舌尖3》让一堆人刷新了对食材的认知。
说，黄瓜有提高免疫力，促进新陈代谢的作用。——这么神奇？！
说，生姜解“淤泄”毒，实际上应该是解“鱼蟹”毒——不就是去腥嘛，说得跟神药似的。
把有毒的植物当做餐桌插花。南天竺是有毒性的，美食记录片把它剪下来放餐桌上。
说含肾毒的鱼腥草“补养身心”
《舌尖3》这次简直把药膳拔高到了包治百病的地步，可普通人对药物特性并没有分辨能力，这样拍真真是误导。到了这种地步，难怪一堆学中医的朋友要骂人了。
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进化策说
看完热闹说本质。
我们用一个简单的产品评价模型，做了两页PPT，帮你看懂《舌尖3》到底栽在了哪儿：
1. 一部纪录片，人们主要看什么? （产品的功能性指标）
2. 真正形成产品感知的，则是由此形成的情绪和情感（无形指标）
无形指标通常由浅入深分别是感官、情绪和价值诉求三个层次，引发人们的享受、爱恨和共鸣。
这是《舌尖3》和《舌尖1》的对比评价：
瞧，豆瓣评分4.0，这次真不冤。