三文鱼有着与生俱来的绝佳口感，一旦遇上烹饪大师，就能碰撞出高山流水般的味觉奏感，从前不吃三文鱼，记得还在上小学（真的是小学，羞涩~~~）的时候特别爱看那部改编自朱德庸漫画的电视剧《粉红女郎》，隐约记得有一集土豪史大伟在别墅外面请刘若英扮演的小萍吃日本的生鱼片，小萍是拒绝的，当时小编也是拒绝的，想着土豪的生活好难懂啊，为什么要吃生鱼呢……

后来很久都是那种碰都不碰不曾尝试的状态，总觉得生的鱼片会有很多的寄生虫，也盲目的认为生鱼片就会腥的不得了，直到有一次被朋友各种安利，强制性塞进嘴里一块三文鱼，刚想条件反射的吐出却发觉没有丝毫的腥味，反而Q弹饱满，从此一遇三文深似海啊！也慢慢的脑补了一些关于三文鱼的相关知识。

三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，咱们东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

三文鱼中可能有寄生虫和一定有是两个概念，“海兽胃线虫”、“广节裂头条虫”、“异尖线虫”是比较常见的海鱼类寄生虫，危害就是急性腹痛，恶心等。但是寄生虫都怕冷怕热，冰鲜或冰冻的储存方式24-48小时以后幼虫即会死亡，市面上正规的三文鱼都是远海捕捞，放在船上的冷库里冰冻，等回航了再拿到筑地去卖，寄生虫的风险基本可以忽略。去年9月的时候美国总统奥巴马为呼吁对抗气候变化，拍摄野外求生真人秀期间不还曾吞下熊咬过的三文鱼么，为了吃，豁出去了吧！

三文鱼是接受程度比较高的海鱼，在我们国家，人们吃三文鱼是从日本料理开始的，虽然三文鱼刺身在最早期的日本并不很受欢迎，但近年在中国却是大受追捧。挪威的三文鱼产量最大，所以很多餐厅都是从那里进口的，不过质量最好的却是美国阿拉斯加海域、英国的苏格兰海域和日本的北海道。新鲜的三文鱼，厚切，纹理分明，肉质细腻，入口即化（要流口水了）……

小编向广大铁粉推荐几家三文鱼放心又新鲜的餐厅，咱们哈尔滨优秀餐厅太多，也决不仅限这几家，欢迎铁粉随时给小编推荐你认为选材放心、口感绝佳的餐厅，同时更希望铁粉如果发现谁家的三文鱼或者别的食材来源威胁到了咱家乡人的健康，一定要及时告知小编，我们会想尽一切办法追踪到底。

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