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喜讯!喜讯!
就在昨天
福建省海洋与渔业厅公布了第三批
“福建十大渔业品牌”名单
咱们福州有两大品牌上榜!!
分别是连江丁香鱼!茭南虾皮!
30日,经公众投票、专家评审,省海洋与渔业厅公布第三批“福建十大渔业品牌”名单。
完整名单包括:安海土笋冻、云霄巴非蛤、平潭仙女蛤、连江丁香鱼、茭南虾皮、闽北稻花鱼、漳州罗非鱼、桐江鲈鱼、建宁福源荷蟹、建瓯弓鱼。
更厉害的是
连江水产不止一次登上过这个榜单!
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从2013年起,福建省福建省海洋与渔业厅
先后评选出了两批“福建十大渔业品牌”
连江海带曾入选第一批“福建十大渔业品牌”
连江虾皮曾入选第二批“福建十大渔业品牌”
第三批,就轮到咱们丁香鱼和茭南虾皮啦!
他们到底有多厉害?
凭什么能上榜呢?
看完下面的内容你就知道啦!
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早在2015年,CCTV7的《乡土》节目曾经介绍过连江的特色水产,其中就有咱们的丁香鱼。
连江丁香鱼俗称丁香鲄,早在《连江县志》中记载:“白粲,小鱼如白飯全無鳞骨味甘美乾而為鮓名丁香鲄”。
《福州市志》记载:“丁香鱼干是福州名贵水产加工品之一,历来以连江县的产品质量为高”。
其个体虽小,洁白如雪,但闻之似丁香花味,鲜嫩可口,又因其体形酷似渔家女耳垂的金丁香,故雅名“丁香鱼”,并且易于保存,是福州沿海百姓常备的家常菜和制作各种风味小吃的重要佐料,也是馈赠亲友的上等礼品。
2011年,,成为连江县第一个国家地理标志保护产品。
连江的这个定海湾还被称之为是中国的“丁香王国”,世界上有两个地方的丁香鱼品质最好,一个在意大利的热那亚海港,另一个就在定海湾。定海湾丁香鱼洄游、栖息的良好场所。
捕丁香鱼需要大家群力合作,由经验最丰富的船老大指挥,其他人在岸上两点分别拖引收缩渔网,并逐渐向中间靠拢,最后拉上满满的一网小鱼,也收获满满的幸福。
到了五月份,立夏节气来临之前,福州乡下的家家户户都要磨米浆,制作“鼎边糊”。此时,若在锅里撒些许新鲜的丁香鱼,那种扑鼻的香味,会让你垂涎欲滴。
还有用米浆拌丁香和韭菜,放进锅里微火油煎就叫“夏饼”,香喷喷的诱得喉咙直痒痒。
丁香鱼炒咸菜,丁香鱼花生,凤梨丁香鸡等也是丁香鱼的吃法。
然而,在连江,最常见的就是把软糯而淡淡的香气的丁香鱼,与粥、蒸蛋等搭配,只需加入部分就能将口感大大提升。粘糊糊的稀粥蒸着热气,夹几条丁香鱼上嘴尝鲜,就越嚼越香。
丁香鱼越袖珍越精贵,晚清著名学者郭伯苍的《海错百一录》中有一段非常有意思的详细记载:“榕城呼童子之无用为丁香,言其越大越不值钱也。食者愈小愈贵,愈大愈贱,白者味逊,微黄绿眼红腹者胜”,可见真正的丁香鱼是以小为贵的。
“鱼儿巧,鱼儿鲜,小小丁香游南洋,华筵贵席当嘉荐,乡谊亲情铭心间。”这是侨胞赞美丁香鱼的一首歌谣。许多海外侨胞还把这小小的丁香鱼视为“思乡鱼”。
他们每每回祖国旅游观光、探亲谒祖时,总喜欢买些丁香鱼干,回去分送给侨居海外的亲友,取其“叮记故乡”之意。
一条小小的丁香鱼,承载着他们大大的思乡之情。
连江县苔菉镇茭南村位于东海之滨,素有福州“天涯海角”的美誉,自古以来就是靠捕毛虾为生,这里的人们生生世世靠海为生,淳朴而善良。而茭南虾皮,就是由毛虾加工制成。
茭南虾皮是颇具海洋风味的海鲜佳品,常年加工生产的“茭南虾皮”风味独特、品质上乘,广获社会亲睐。
目前,茭南村具有虾皮烘干厂30家,采用国际上最先进的一站式加工设备,从鲜虾到成品只要不到6分钟,是最具先进技术的加工工艺。
茭南村正是凭借独特的虾皮加工技术,不断壮大的加工、营销队伍遍布全国和海外,年产量约1.5万吨,产值超8.5亿元。虾皮加工业成为茭南村实施的重要产业。
虾皮可以是连江人日常生活中极为常见的食物,它的营养价值也是众所周知的,别看虾皮长得不起眼,这小家伙却富含钙质,因此还有“补钙仓库”的美称。
在连江,虾皮的吃法很多,蘸酱油、炒着吃或者做汤。也是连江当地寻常百姓家常备的天然味精。
餐馆上菜之前,餐桌常有一小碟虾皮,加上了醋、酱油和葱蒜的调料,便成为一道味美价廉的精致小菜了,适合佐饭,也是佐酒的美味佳品。它虽然不是主菜,但平时拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入增鲜提味,既美味又经济实惠。
连江人每家每户常做的紫菜虾皮汤,那一整碗满满的鲜,饱含着浓浓的家乡的海水味道。
在连江人的心中
家乡的美味还不止是这两种
作为福建“最鲜”的地方
极致的鲜深入每个连江人的骨髓里
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这个地方有着47处天然港湾,109个纯渔业村的地方。这个地方有着丰富的港口资源,它们也是千百年来连江人的民生命脉所在。
连江鲜味的来源于构成中,有上天与自然的馈赠,也有渔民们历险而来的勇气,还包含了时间的打磨与耐心的等待,以及技术的精工细作。只不过,在食鲜之外,若能再多感受一点渔民向海而生的勇气,险中求富的魄力,那么,这鲜就有了味蕾之外的丰富。
连江的鲜,鲜得透彻、泼辣、痛快,一如连江渔民的性格,他们只吃最鲜的味,逐鲜而活,逐鲜而食,鲜明又张扬,也成全了逐鲜而至连江的旅人。
这,就是我们连江的特色水产!
所有福州人的骄傲!
为连江水产点个zan吧!
海峡网新媒体部出品
出品人:李艺
综合自福建日报、海连江、印象连江、连江生活等
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