话说，春风起，野菜生。每年三四月份，是野菜生长最旺盛的季节，田间地头随处可见油绿鲜嫩的野菜，不少踏青的朋友免不了挖些野菜回家，荠菜、苦菜等野菜也陆续出现在菜市场。
据统计，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有：马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
 1、香椿头   

爱吃香椿头炒蛋的朋友们，可以跟小编击个掌(✧∇✧)╯╰(✧∇✧)̣。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

【药用价值】香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精、脱发者宜食之。

 香椿还有别的吃法，比如我家会把吃不完的香椿头切碎，用盐腌起来，早上吃粥的时候拿来就着吃，味道很不错。

以前奶奶，有时候还会炸香椿面包子给我们吃，用香椿叶和上鸡蛋、面粉做成糊糊，下锅煎成凉面金黄的小面饼。通常开饭前就少了一半儿了。

  2、马齿苋  、

马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。

这菜的味道我不是很喜欢。我家常做的是凉拌，汆熟，用盐、糖、少量的酱油和香油以及大量的蒜末拌着吃，滑滑脆脆的。

马齿苋柔软的茎可像菠菜一样过一下开水就吃。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。
 3、荠菜  

野菜中的珍品，嫩茎叶作蔬菜食用，清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。清洁胃肠道，降低胆固醇的含量，同时降低血糖。具有清热，利水，消肿，止血，明目的功效。

荠菜的柔美是比较适合与肉食混搭的，一口荠菜饺子下去，那股说不清道不明的香味升华了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉！
 4、芦蒿  

《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。 全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好。

芦蒿炒香干是南京的一道名菜，属金陵菜，芦蒿炒香干除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。清炒或者炒肉丝也是不错的。

 不宜食用野菜人群
1、孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群，都不要轻易尝试，食用前需咨询医生。

2、有些野菜可引发旧疾，荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。

3、部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，所以，特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应，诱发植物日光性皮炎。有过敏史的人要谨慎食用。

4、一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意，切勿多食。

5、野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。
吃野菜注意事项
1. 采撷野菜时，要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块挖掘；

2. 到市场上购买时，须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰；

3. 不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命；

4. 平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯，洗野菜更是如此，并且得多洗几遍；

5. 野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。

欢迎前来各店咨询

南宁：0771-3926751

桂林：0773-2662148
贵港：0775-5956789
咨询电话：18078563287