品名：鲈鱼

规格：1条装

食品许可证号：JY13505810079927

储蓄：冷冻

产地：石狮梅林港

地址：石狮市湖东中路129号

销售方式：批零兼售

鲈鱼价值/功效：

营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

食用功效

1、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的做法：

鲈鱼汤的做法

1.新鲜鲈鱼一只

2.处理后切对半比较好煮

3.药材洗洗备用

4.下少许油 爆干姜

5.双面煎后 下热水及药材 煮熟成白鱼汤

6.食用前加入少许盐即可，鱼汤鲜美无需味精提味食用前加入少许盐即可，鱼汤鲜美无需味精提味

7.养生不能没有

小窍门

此菜适合术后和养生

年年有余——孔雀开屏鲈鱼

1.活鱼刮鳞，去鳃，去内脏清洗干净。

2.切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。

3.姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。

4.将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。

5.上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。

6.锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）。

7.最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

松鼠鱼（海鲈鱼）

1.海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。

2.收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开。

3.另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。

4.用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块，刀要剞到皮，但鱼皮不能剞破。

5.切好花刀的鲈鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。

6.将腌渍好鱼拍上干淀粉一层干淀粉，抖去多余的淀粉，鱼头也沾上一层干淀粉。

7.炒锅放油置火上烧至五成热，下入鲈鱼炸熟取出，油温升至八成热再下入鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出。

8.经过二次炸制的鲈鱼捞出备用。

9.炒锅放少许底油，放入姜片煸香。

10.放入番茄酱。

11.加入少许清水。

12.加入白糖、料酒、白醋。炒至调料融合。

13.用水淀粉勾芡。

14.勾好芡汁，快速翻炒，炒到欠汁油亮。浇到炸好的鲈鱼身上即可。

15.色泽金黄，外脆里嫩，甜中带酸，鲜香可口。