我国食用人参的历史悠久，对它的独特成效也是推重倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精力、定魂灵、止惊悸、明目快乐益智”成效。人参是补药，且以补气为主。青年人吃人参精力更旺盛，体力更充分，更有生机;老年人吃人参主要是治病为重，滋养为辅。
人参的适用人群主要是有气虚症状者，例如面无人色，体虚无力，动不动就气喘吁吁等。又如，贫血症病人，通常兼有气虚证，所以这类病人也可以吃人参。假设是没有疾病的正常人，为了滋养身体，避免疾病，也可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据身体状况的不一样而选择不一样的人参。
1、一般来说，年老体弱而且身体虚寒的人，可以恰当吃一些红参或野山参，假设经济条件不允许吃野山参，也可以吃一些生晒参。
2、夏天进补，可以选用西洋参。
3、妇人产后体虚者，可以吃一些红参。
4、一般人进补，可以吃一些生晒参，但不要吃太多。
5、体质较热的人，假设要吃人参，最好选用西洋参或许生晒参。
6、大出血病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参。
中医以为，任何药材都是要对症、对人用药的，人参也不其他。人参不适宜什么样的人吃，下面一起来看看。
下列老人不宜服人参：
人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服人参。
血液黏度升高，血流不畅，中医称之为“瘀血”。人参有促进红血球生长的作用，红血球增多，血液黏度会更高。但却适合贫血患者使用缺非常适合。
人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，擅服人参只能加重失眠。
人参有类雌激素样作用，能抑制胆道排泄胆汁使胆汁变稠。
身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之良策。
中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，如服用人参会使气血凝滞的病人出现“疼痛、烦躁不安、手足心发热”等症状。
正常人的舌苔薄白而又显湿润，黄则表示消化不良有炎症，此时服用人参会引起食欲不振，腹部胀满，便秘等。
临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。
此类人服用人参后，常常食欲亢进，或许会导致出现体重猛增。
发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如雪上加霜使病情加重。但是人参却可以对感冒起到无可取代的预防作用。
此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵，腹胀如鼓等。
身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内必有热毒，服用人参后会导致疮毒大发。