黄骨鱼（黄颡鱼）

真的是很美味，而且营养丰富，

做法也非常多，一条鱼可以做出很多道菜。

很多人问，怎么做才更好吃？

不多说了，怎么做都好吃

但有一种做法，可能你不知道

这种做法，还上了《舌尖上的中国》

我们知道，

除了广西的桂林米粉、螺蛳粉、

云南的过桥米线、

广东的牛腩粉，

但你知道吗？

在衡阳，鲢鱼+米粉=鱼粉

以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。

鱼粉最重要的就是鱼要鲜，汤要浓。

除了可以用鲢鱼做鱼粉，

还可以用黄骨鱼来做鱼粉哦！

黄骨鱼做出来的鱼粉更具风味哦！

现在，这衡阳黄骨鱼粉还荣登《舌尖上的中国》

这鱼粉分红汤和白汤，

白汤来自衡阳，别以为它是清汤不辣的，

你错了，白汤里面有红色指天椒，

也可以辣出好几个层次哦！

红汤的鱼粉来自栖凤渡，是用干五爪朝天椒油炸出味，绝对嗅觉上的享受。

“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”

这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，

更是夸她的独树一帜传统小吃——栖凤渡鱼粉。

而红汤鱼粉就是来自这大名鼎鼎的栖凤渡。

这里的原材料容不得半点掺假，

鱼也是采用生鲜现杀，

因为辣而鲜才是鱼粉最正宗的风味。

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