茄水煮鱼

用料：

草鱼、西红柿、蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、料酒、姜、葱、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉

做法：

1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时；

2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用；

3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟；

4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉；

5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中；

6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。