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清蒸鲈鱼,最经典的做法

2022-04-17 23:42:12

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主料:鲈鱼、一条


辅料:肉沫 适量、姜 适量、大蒜 适量、大葱 适量、萝卜干 适量、红薯淀粉 适量、酱油 适量


做法:


1、鲈鱼一条(已让摊贩宰杀干净),洗净。


2、在鱼身两面均切45°斜刀,间隔大概2厘米,往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。


3、准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。


4、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,上蒸锅前,往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态),撒上适量萝卜干碎,并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水,放入蒸5分钟,熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)


5、准备好萝卜干碎,蒜碎,葱花和2汤勺味极鲜酱油。


6、蒸好鱼后,另起锅热油,炒香蒜碎和萝卜干碎。


7、快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁,最后用水淀粉勾薄芡。(这里要快,要不然汤就烧没了。)


8、最后把汤汁淋在鱼上即可。


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