前天晚上，宁波市绿顺水产有限公司大水产交易区惊见一条50多厘米长、4900克重、通体金灿灿的大黄鱼。

这条大黄鱼每千克售价3万元，最终以14.8万元成交，这相当于一辆普通家庭轿车的价格。

记者了解到，这条大黄鱼是奉化渔民捕获的，最终卖给了一家饭店。经营户表示，这么大规格的大黄鱼非常罕见。     

“9.8斤重的大黄鱼，我是第一次看到。”在水产市场做了好几年生意的叶先生感慨道。他告诉记者，今年开渔后，和去年相比，大黄鱼数量明显减少。市场较为常见的是条重500克左右的大黄鱼，条重1000克以上的很少。     

“今年从渔船上收购的价格就涨了，批发出去的价格也相应高了。不过每天的价格都会有变化。”叶先生说，目前市场行情，条重150克左右的200元/500克，条重250克以上的330元/500克，条重500克左右的780元/500克，条重750克以上的则要1000元/500克左右。1000克以上的大黄鱼数量很少，价格也就不好说了，都是随行就市，看行情定价格的。”由于近日黄鱼数量偏少，价格比去年涨了不少，平均涨了50%。     

对于今年的大黄鱼捕捞情况，市场负责人戎永敢认为，今年开渔后，鲳鱼、鳗鱼、带鱼数量较多，至于大黄鱼的供应情况很难预计，因为在海上作业捕捞到哪几种鱼，数量多少，都不确定。     

这等规格的大黄鱼，究竟如何烹饪？

中国烹饪大师林军告诉记者，这种规格的大黄鱼，都是用来专门宴请重要客人的，一般是一鱼两吃或三吃，甚至有更多的吃法，采用雪菜大黄鱼汤、红烧、抱盐等宁波菜的经典烹饪方法。

宁波市餐饮业与烹饪协会小而美分会会长潘永健告诉记者，大黄鱼的烹饪方法还是采用传统的红烧、抱盐等比较好，重点是这条鱼的鱼胶值很多钱，估计会卖到3万元左右。根据宁波人的传统，大黄鱼的鱼胶是大补的。  

对于这条鱼的吃法和鱼胶的价格，宁波新石浦大酒店厨师长俞位杰估计，这样规格的大黄鱼，鱼胶会比鱼更贵。而煮法则各有千秋，如果食客需要也可以整条烹煮，俞位杰非常霸气地表示，鱼有多大，锅就有多大。

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来源：宁波晚报

责编：侯玮

见习编辑：陈思凝