蒜香味捞拌——芹香墨鱼仔

原料：鲜墨鱼仔400克，芹菜心25克，鲜菊花10克，红椒末、香菜各少许。

调料：珍选捞汁280毫升，葱油5克，蒜末20克。

制作：

1、墨鱼仔去内脏清洗干净，然后入90度的热水（里面加少许料酒）焯10秒左右，捞出冲凉。

2、芹菜心改刀成片，入沸水略焯水，捞出冲凉。

3、将所有原料拌匀，倒入珍选捞汁即可。

小贴士

1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。 　　
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。 　　
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。 　　
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
5、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
6、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
7、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。

珍选捞汁“泡泡菜”每日一问:

Q粉丝：我用珍选捞汁、黄瓜条、萝卜块儿，姜、红辣椒做的泡泡菜，为什么吃的时候，辣椒里面都空了，只剩皮了。

A小编：如果辣椒想用来食用的话，最好不要和姜一起泡，您可以单独泡制辣椒，这样还会很完整啦！

现在是做“泡泡菜”的季节啦，有好的建议或者问题可以在我们的公众平台或者文末发表评论和大家一起沟通哦！

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