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龙利鱼PK塔嘛鱼

在浩瀚的太阳系中，对鱼最情有独钟、最讲究的人群，莫过于天津人了。而在诸多鱼类中，。

但是，最近天津各大农贸水产市场出现一种以往在南方常见的鱼，收拾得干净整齐，且肉质鲜嫩细腻，白白净净，且价格比较实惠，比塔嘛鱼便宜很多 ，大约10-12元每斤。大有与塔嘛鱼一争雄风的强势劲头儿。

光看图还真是不太好分辨呢 ▲

作为酷爱海货的天津人，你能分辨出这两种鱼吗？塔嘛鱼不必说了，不认识塔嘛鱼在天津会被人笑掉大牙的。鳎麻鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），在山东烟台，塔嘛鱼不叫塔嘛鱼，叫“偏口儿”。渤海渔类的极品，是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。那龙利鱼呢，度娘是这么说的：

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，目前活鱼价格很高。

为了对龙利鱼有一个实实在在的认识，我们特意到市场买了几斤，以各种方法烹饪尝试了一下，结果令人满意，口感滑嫩紧致，质地犹如美女通透的脸蛋，入口拒绝松软，尤其适合老年人和小朋友。在烹饪方式上具有很高的兼容性，而且更适合很多西式烹饪方法，简便易行。今天给您整理汇总几种，您回家试试。

详 情 ↓

清蒸龙利鱼

 主料：龙利鱼350g

 

 辅料：胡椒粉适量 料酒适量 蒸鱼豉油适量 姜适量 葱适量

 

 做法：

●  葱切段，姜切片备用。

●  鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。

●  加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（如是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉， 鲜鱼可以省略）。

●  剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。

●  腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

●  蒸锅放水，水沸后放入备好的龙利鱼。

●  大火蒸6分钟关火取出。

●  倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。

●  加入蒸鱼豉油。

●  炒锅中放油烧热

●  趁热浇在葱姜丝上即可。

椒盐龙利鱼

 主料：龙利鱼400g

 

 辅料：油适量 盐适量 姜末适量 蒜末适量 葱粒适量 椒盐粉适量

 

 做法：

●  龙利鱼洗净切块，下适量的盐和生姜末，腌制15分钟左右

●  蒜末和葱粒待用

●  取平底锅，下适量的油，将龙利鱼块整齐摆好

●  中小火慢煎，煎至一面金黄后饭另外一面

●  将煎好的鱼推至锅一角，利用锅内余油，爆香葱粒和蒜末

●  加入适量的椒盐，略微翻炒到鱼块入味即可装盘

香煎蛋裹龙利鱼

 主料：龙利鱼450g

 

 辅料：油适量 盐适量 鸡蛋1个 料酒适量 面粉适量

 

 做法：

●  盐、料酒腌制1小时

●  将龙利鱼切成四段

●  表面蘸满面粉裹上鸡蛋液

●  预热电饼铛，加少量花生油

●  放入龙利鱼，煎3分钟

●  翻面再煎3分钟

烧烤味龙利鱼

 主料：龙利鱼500g

 

 辅料：青椒50g  油适量  盐适量  料酒适量  鸡精适量  葱适量  姜适量  蒜适量 生抽适量  酒泡枸杞子适量  烧烤粉适量  粉芡适量  鸡蛋1个

 

 做法：

●  龙利鱼切小块放入料酒、盐适量腌10分钟。

●  青椒备好切小片待用。

●  把烧烤味料放入切好的龙利鱼碗中。

●  再放入粉芡。

●  放入鸡蛋一个。拌匀。

●  葱姜蒜备好待用。

●  上油锅，下拌好的龙利鱼开始油炸一下。

●  炸的时候放入姜。

●  放入葱，葱炸出香味后，把鱼捞出锅控油。

●  另起油锅，放入葱姜蒜翻炒。

●  放入青椒翻炒。

●  放入炸好的龙利鱼。并放入料酒、生抽、盐。

●  放入鸡精翻炒。

●  加入酒泡枸杞子。

●  大火翻炒片刻出锅。

柠香龙利鱼排

 主料：龙利鱼280g

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 辅料：油适量 盐适量 黑胡椒适量 洋葱适量 辣椒面适量 柠檬适量 白酒适量 生姜片适量

 做法：

●  龙利鱼解冻

●  洋葱洗净切片，准备柠檬片，生姜片和黑胡椒

●  解冻的龙利鱼洗净吸干水分切成鱼排，放入盆中加入盐，白酒，柠檬片和生姜片拌匀腌制2小时

●  热锅加入少许油下入洋葱煸炒出香味，磨入黑胡椒煸炒均匀后装入盆中

●  用不粘锅倒入橄榄油

●  温油逐片下入鱼排用小火慢慢煎熟

●  煎熟之后磨上黑胡椒

●  喜欢香辣的加入辣椒面

●  鱼排装入洋葱上面滴入适量柠檬汁即可

九层塔洋葱煎龙利鱼

 主料：龙利鱼700g

 

 辅料：橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量 洋葱适量 九层塔适量 生抽适量

 做法：

●  龙利鱼片切块用盐、黑胡椒粉腌制、洋葱切丝、九层塔连梗一起摘段。

●  烧热双面锅倒入适量橄榄油，放入龙利鱼块。盖上盖子大火煎。

●  拔开一角放入洋葱。

●  加入少许生抽到洋葱上翻炒。

●  加入九层塔。

●  盖上盖子焖片刻，反转双面锅，打开熄火。

饮食男女  人之大欲存焉

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