某吃播主播针对近日“澳大利亚三文鱼泛滥”的新闻，专程赶赴墨尔本“消灭”三文鱼。

 

该主播在墨尔本直播介绍此行目的时，一位网友突然连线表示“你吃100盘三文鱼，我就给你刷100个城堡”。

 

一座城堡52000豆,相当于5200元人民币。100个城堡即是52万人民币，女主播面对豪气赌注欣然应战。最终，因为狂吃100盘三文鱼多次呕吐和腹痛的主播在赢得赌注后被送往医院。

 

最近盛传澳大利亚“野生三文鱼”,因大量繁殖,而无人问津,甚至成为饲料。并谣言澳洲现在三文鱼0.5美元一公斤，也就是3块钱两斤，难道澳洲人真傻？

 

事实上澳洲出产的三文鱼是从欧洲引进的大西洋鲑,完全人工养殖,不是野生的,而所谓澳洲野生三文鱼,其实是鳟形澳鲈,一种澳洲原生鱼类,据说腥味很重,根本不适合像三文鱼那样烟熏、香煎,更别说生食了。

 

只是因为鳟形澳鲈长得有点像三文鱼,就被一些早年来到澳洲,思乡的欧洲移民冠以澳洲三文鱼的俗名,与属于鲑形目鲑科的三文鱼并无关系。

蜜汁三文鱼、烟熏三文鱼、三文鱼刺身……凭借丰腴柔美的口感、富含不饱和脂肪酸，三文鱼越来越深受吃货们喜爱，成为普通市民餐桌上的一道美味。

 

吃鱼可以补脑，鱼也成为宝宝开始添加荤类辅食的首选。因为淡水鱼有细密的小词，而深海鱼大多富含DHA，也就是补脑健脑的重要成分，三文鱼、鳕鱼就成为宝宝添加辅食的首选。

 

市面上同样名为三文鱼，看起来样子也差不多，但是价格却相差甚远。价高者近200元每500克，价低的不过30多元每500克。

三文鱼是什么鱼？

 

三文鱼是一个英文音译名，英文是salmon。通常来说，三文鱼有狭义和广义两种理解方式。从狭义上来讲，三文鱼就是指出产于挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大西洋鲑。通俗来讲也就是“正宗”的三文鱼。

 

但从广义上来说，三文鱼包括很多鲑科鱼类，除了大西洋鲑以外，还包括太平洋鲑、大马哈鱼、红肉虹鳟等鲑鳟鱼类。这些广义上的三文鱼，在切片后，肉质跟大西洋鲑看起来就有一定的相似性。

 

虽然都叫三文鱼，但从种属上来看，其实它们根本不是同一种鱼！

 

三文鱼以产地区分品质好坏

 

产地的水域环境，也对三文鱼的品质和价格有很大影响。比如挪威、丹麦、苏格兰等北欧产地的三文鱼（大西洋鲑），当地的水域环境属于一类等级，非常纯净。

 

与此同时，当地的三文鱼养殖系统非常成熟，饲料里脂肪含量、虾青素含量高；低水温使得三文鱼的生长周期长、脂肪含量高。这些因素都使北欧产地的三文鱼口感更细腻柔滑、食品安全性更高，所以市场价格也较高。

 

淡水虹鳟鱼不能生吃，鱼肉的寄生虫很难控制。而且从色泽上，淡水虹鳟鱼偏白，肉质脂肪含量没有挪威三文鱼高，所以口感就不如挪威三文鱼那般润滑，而且，吃起来有筋和渣滓会沾牙。

 

通常来说，鱼身中段的价格是最高的，鱼头最便宜。买整条鱼回家的市民越来越多，整条购买通常也是最划算的。

 

一般一条三文鱼的重量在5公斤～10公斤，而一条5公斤的三文鱼大约可以分割出2公斤左右的鱼柳，剩下的都是鱼骨、鱼头等。

 

通常做刺身吃的三文鱼是三文鱼最贵的中段，三文鱼营养丰富，每个部位都能做成美食。三文鱼皮营养丰富，把鱼皮用醋抹一下，再用水把表面的粘液冲干净，把水晾干后把鱼皮放到油锅里炸，炸到鱼皮卷曲以后起锅，洒点椒盐给孩子吃很不错。三文鱼骨烧汤或是做成椒盐三文鱼骨也非常美味。

怎么样才能买到正宗、安全的三文鱼？

 

正宗三文鱼（大西洋鲑）的颜色是粉红色偏橘色，如果那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。

 

新鲜的三文鱼色泽非常亮，拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白，那就是变坏了。

 

三文鱼肉质紧实且富有弹性，新鲜的三文鱼，手指按下去，鱼肉会马上弹起来，如果不新鲜，按下去，鱼肉就会凹下去。

 

 

“野生三文鱼”并不好

 

就如同泛滥成灾的澳大利亚三文鱼一样，野生的三文鱼存在口感、寄生虫等多种问题。养殖三文鱼从鱼卵阶段就开始监控，力求保证安全。但野生三文鱼因为无法监控生长环境，也很难得之鱼肉是否有寄生虫。

 

尽量去正规超市或是有检验检疫证明许可的商家购买三文鱼。另外，从超市买回的三文鱼最好当天就吃掉，这时的味道最鲜美。

 

 

三文鱼虽好，也要适量?

 

虽然三文鱼是一种健康的鱼类，而且美味，但是，妈咪也不能毫无限制地给孩子吃。事实上，营养健康的第一理念是食物多样化，尽量做到均衡。不能因为三文鱼是一种健康的食物。就只给孩子吃三文鱼或者每天都吃很多。

 

给孩子吃三文鱼也要注意适量，因为，三文鱼虽然健康，但是也存在一些安全风险，如鱼体内残留的重金属汞或其他污染物，其中尤以重金属汞污染最让人担忧，摄入汞可能引起肾脏损害，还可能影响婴幼儿的智力发育。如果给孩子吃太多三文鱼，就可能增加重金属摄入的风险。

 

鱼类也是一种过敏源之一

 

目前，生活中有160多种食物都可能引起过敏，美国食品药品监督管理局（FDA）对常见的食物进行风险测试发现，有八种食物最容易引起过敏，分别是牛奶、鸡蛋、花生、坚果、豆类、面粉、鱼类和贝类。

 

三文鱼也可能引起孩子过敏。所以，在给孩子吃的时候，一定要注意观察孩子的反应。如果孩子吃了三文鱼后出现了湿疹、嘴唇起泡等过敏症状，就要马上停止给孩子吃三文鱼了，并及时就医。

 

总结：

 三文鱼类海鱼对孩子的脑力及智力发育很有好处，但市场标价天差地别，在购买三文鱼时候，一定选择正规渠道购买。因为受日料的影响，三文鱼刺身是最耳熟能详的三文鱼吃法。考虑孩子肠胃消化能力，三文鱼肯定是不能生吃的。给孩子吃的话，尽量以蒸煮等清淡的方法烹调三文鱼，同时注意适量及是否过敏等问题。