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上海长兴横沙渔港
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-----国家一级渔港
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银鳕鱼西京烧
油脂丰富的银鳕鱼，用甘甜柔和的西京味噌腌制入味，鱼肉的鲜美得到浓缩，再送入烤箱烤出焦色，别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦～
用料
| 西京味增 | 150g |
| 糖 | 50g |
| 味啉 | 3大勺 |
| 清酒 | 3大勺 |
| 银鳕鱼 | 2片 |
居酒屋系列：银鳕鱼西京烧的做法
将清酒，味啉和糖混合后煮开
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拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用
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撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时
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取出鱼，擦干渗出的水分
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把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时
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取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°
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将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟
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翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可
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小贴士
西京味增可以换成普通白味增
用味增酱腌制鱼，最少需要12个小时，最多不要超过2天
除了银鳕鱼外，三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法
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