没吃过河豚可能会问：说得这么好吃，河豚值得冒死去品味么？

 

我的回答是：要是吃完之后没死的话，值得的！

 

        河豚看起来也是一个萌蠢的小动物，特别是它有一个本领是，遇到敌人的时候，就自己吹起，胀大好几倍，吓退敌人。这个时候就更加呆萌可爱了。

 

        所以，安全回来的招财给大家来推荐这家河豚六吃的日餐厅——三宅

 

 

 

        虽说河豚有毒，但日本人还是争先恐后地吃，是出了名的。

 

 正确的河豚处理方法：去掉河豚的嘴唇和鳍背，剥皮，然后去掉内脏。这些处理方法很精细，因为一旦破损，会让可以食用的部分也带上毒素，影响食用。不过如今烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格，几乎已没有河豚中毒的危险。

河豚六吃

 

       首先必须提到的当然是刺身了啊，高级日本料理啊。说到刺身，一定只会想到普通的鱼生，河豚的肉生吃也是很富有弹性的，想要一口咬断是很难的。所以，做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸，晶莹剔透。

 

       上好的野生河豚刺身会带着特有的粉红色；如果是用野生河豚的鱼苗人工蓄养长大的河豚，刺身会呈象牙色；而我们常见的人工养殖的河豚，刺身会显偏灰色。

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河豚刺身

       肉质略有嚼劲，再细细咀嚼，微甜微鲜，没有一丝腥味儿，肉质细嫩。不过最极致的吃法，应该还是要蘸醋，用醋的酸味激发出河豚的鲜味。跟普通的生鱼刺身蘸酱油不同。

 

 

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白汁河豚

       68元/位。乳白的豚肉汤汁，味道鲜美。河豚皮据说很是养胃，需要一口吞下，不能细想，不能细细咀嚼。鱼皮上会有那种麻麻的颗粒，嚼起来有点影响口感，所以一口吞下吧。

 

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照烧河豚

                   

       68元/位。河豚鱼皮上有小刺，咀嚼起来有轻微的咯吱声，第一次不懂事以为是鱼鳞给吐了，不该不该。建议一口吞下。河豚的肉质十分紧实，但是鱼头及下巴的肉却十分的细嫩又不失有嚼劲。

 

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盐焗河豚

       138元/位。这种做法是最受欢迎的一种，鱼肉极致的鲜嫩。

 

       破开外层厚厚的海盐，揭开一看，里面放的是一条海带，作用嘛，就是为了提鲜。

        不但有效保存了河豚的鲜美，而且肉质吃起来更紧实。

 

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河豚鱼迷你锅

       带骨河豚肉精心熬制的原汁汤底，不添加其他调味料，鱼汤无比鲜美，却不带一点油星。连里面的蔬菜也吸收了河豚汤的香味，不过相较于其他的吃法，火锅的吃法还是让人有记忆点。

 

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凉拌河豚鱼皮

        

       酸橘醋调味过的河豚皮，入口十分Q弹，河豚皮胶质浓厚，像吃略有些嚼头却软烂适口的牛筋、蹄花或是海蜇皮。凉拌的酱汁非常爽口，推荐！

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店铺名称

三宅

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店铺地址

台江区江滨西大道100-1号融侨皇冠假日酒店2楼，三宅日餐厅

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招财总结

很多人都说，没吃过河豚，就不知道鱼真正的味道。不过就着三宅的河豚六吃来说，鱼皮>鱼汤>鱼肉。特别推荐吃法：盐焗河豚，白汁河豚，凉拌河豚鱼皮。春天来了，吃河豚啦！

图文整理：林招财

腾讯大闽网美食频道编辑

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◎排版：陈曦

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