材料:龙利鱼柳(2块)、柠檬(半个)、照烧酱(25克)、橄榄油(少许)、蚝油(20克)、研磨胡椒(少许)
做法:
1、买回来的龙利鱼自然退冰,然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。
2、鱼身干净后,淋照烧酱和蚝油。
3、用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面,冷藏腌制15分钟。
4、锅烧热后,放进一小块黄油和一点橄榄油,中小火煎鱼,待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白,鱼身紧致,用筷子轻拨,可以拨出鱼块即可。
Tips:
1、龙利鱼为海鱼,本身已经有一定的咸度,再加上腌料也自带咸味,所以无需放盐。
2、为了低脂健康,用橄榄油煎鱼,也可以用黄油煎鱼,会有奶香味。或者一半橄榄油,一半黄油。
3、煎鱼的火不要大,否则容易焦糊,因为照烧酱中有糖,容易火大糊掉。
4、出锅后可以研磨胡椒食用,更有风味,也可以淋少许柠檬汁进食。
5、龙利鱼营养价值很高,而且刺少,腥味小,很适合做这道菜,一般大型超市有卖。
江门市新侨都旋转西餐厅
地址:江门市紫茶路18号13-15层
订座电话:0750-3315432