人们常说：多吃鱼会变聪明。因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力。

鱼类营养丰盛的位置

1.鱼肉

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

2.鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

3.鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

4.鱼鳞

含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

5.鱼尾和鱼骨鱼尾

营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

吃鱼到底有哪些好处

1、帮助脑部发育

DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。

2、减轻过敏与发炎症状
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。

3、使眼睛明亮有神
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。
DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。

给孩子吃这三种鱼最好

黄花鱼

黄花鱼是非常适合孩子食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。

香煎黄花鱼

主料：黄花鱼 (300g)

辅料：姜 (适量)、蒜 (适量)、葱花 (适量)

做法：

1、黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。

2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。

3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。

4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。

5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。

6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。

7、撒上葱花再稍一翻即可。

鲈鱼

鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼 (1条)

辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、干红椒 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、葱姜油 (适量)

做法：

1、鲈鱼一条，洗净，用盐，料酒腌制一会

2、鳃部位切断，这样蒸起来不容易变形，身上打花刀，容易入味，

3、盘里放葱姜蒜

4、把鱼放在葱姜蒜上，在鱼身上也撒些

5、水开大火蒸10分钟

6、出锅，换个盘子，原来蒸鱼的盘会很腥，然后倒蒸鱼豉油，撒上葱姜蒜，另起锅熬葱姜油，趁热淋在鱼身上

带鱼

DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。

糖醋带鱼

主料：带鱼 (1条)、玉米淀粉 (适量)、生姜 (2片)、大葱 (适量)、香葱碎 (适量)

辅料：盐 (适量)、黄酒 (2汤匙)、生抽 (2汤匙)、白糖 (2.5汤匙)、陈醋 (2.5汤匙)、色拉油 (适量)

做法：

1、带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。

2、放入大碗，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。

3、大葱切片，姜丝切丝。

4、盆中放入玉米淀粉。

5、将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。

6、煎至两面金黄盛出。

7、锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。

8、放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。

9、煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。

10、出锅撒适量香葱碎。

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