墨鱼仔炒韭菜

主料；墨鱼仔300克、韭菜100克

辅料；姜、生抽、盐、胡椒粉、糖料酒

墨鱼仔炒韭菜的做法

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。

8、烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。

9、下入韭菜快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

插蛏

材料：蛏子300克、雪菜汁2汤勺，如果没有雪菜汁，可以调酱汁，将蒸鱼蚝油（实在没有就用海鲜酱油或生抽，但是风味会差很多）、糖、盐、姜片混合，倒在蛏子上即可、生姜少许

插蛏的做法

1、蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳；

2、将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜；

3、将雪菜汁浇在蛏子上，只要没过碗的1/3高度即可；

4、锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可。

鲜鲍鱼焖鸡

材料：鲜鲍、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油

腌料：盐、海鲜酱油、糖、磨菇精、酒、胡椒粉、生粉、蚝油

鲜鲍鱼焖鸡的做法

1鲜鲍清理好，鸡肉切块

2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右

3热锅，下油爆香姜片4下腌好的鲍鱼与鸡肉

5翻炒均匀

6加盖中火焖15分钟左右，中途翻动一下以免糊锅（一定不能另外加水）

7材料熟后试味，加入葱与香菜

8关火，拌均匀即可上碟

牡蛎煎蛋

原料：牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克

调料：葱4克、姜5克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒6克

牡蛎煎蛋做法

1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条。

2、将鸡蛋打入碗中打散待用。

3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中。

4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀。

5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液。

6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

（来自网络）

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