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文/小私厨有梦没想

图/小私厨有梦没想

编者按

有道是千金难买两头鲍。虽然是小鲍鱼，但滋味确实一样，有钱就吃大的，没钱就吃小的，反正都是鲍鱼！“鲍者包也，鱼者余也”，即包里有“用之不尽”的余钱，含义多吉祥，还特有面儿。给妈妈们的提醒：鲍鱼清肝明目，小朋友们可以多食

蒜泥蒸活鲍

很多朋友都会说，做海鲜比较麻烦。其实海鲜只要鲜活新鲜，用最简单的方法就能烹调出特别的美味。比如活鲍。

我不太喜欢用特别的方法烹调活的鲍鱼，往往就是用清蒸或者熬粥的方式来对待这个鲜美的小玩意。每次买活鲍鱼，都觉得这小玩意生命力特强，依偎在一起，很难用手把他们掰开！

蒸活鲍其实是很简单的，不需要太多的调味和程序。

蒜泥蒸活鲍

准备材料：小活鲍6个，大蒜瓣4瓣、料酒、蒸鱼豉油、小青葱

做法：

1.活鲍洗干净之后，用小刀把小鲍鱼从壳上切下来，把砂囊去掉，洗干净。

2.切下的一面冲上，切十字花刀，然后把鲍鱼再放回到活鲍壳里。

3.撒上大蒜末，点上料酒和蒸鱼豉油。

4.蒸锅里加水，等水开之后，把鲍鱼放在蒸锅里，大约蒸8到10分钟。

5.在蒸好的鲍鱼上再放一点点蒜末和小青葱末，炒菜锅里加上花生油，等油烧热了浇在鲍鱼上就可以了。

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