鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品。是用低脂鱼加工而成的鱼糜为主要原料。从形状、风味、营养上仿天然海洋食品而加工制取。

观察这类食品包装的标签上发现，虾丸配料为鱼糜、淀粉、水、白砂糖等，有的还有虾粉但均不含虾肉。

蟹棒成分基本是鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂有的还有鸡肉和猪肉。但是蟹肉是根本没有出现在配料表上的。 

而有些制品也只是在配料表上含糊地标着虾提取物或蟹提取物。

那么问题来了，

既然肉的成分少，

为何吃着香味浓、口感弹呢？！

其实让丸子有弹性很简单，加入高弹素这样的食品添加剂就可以。当然卡拉胶还能让丸子吃起来有肉的感觉。

有些丸子还可能加入鱼肉香精、牛肉香精等添加剂，即使鱼肉和牛肉成分很少，味道也依然会很足。

这些添加剂只要用量不超标，对身体倒无大碍。但如果是想将其当做海鲜食物补充营养的话，不仅不能补充蛋白质营养物质，碳水化合物却会因此摄入过多。

膳食中碳水化合物过多时就会转化成脂肪，储存于体内。另外这些速冻肉丸属于高热量食品。具统计，1两虾丸的能力至少相当于2两米饭。这对于心脑血管疾病、糖尿病患者无疑是“健康杀手”。