■ 苏州大学教授叶元土（左二）考察丰宇酶解鱼溶浆车间，左一为丰宇总经理张银照

如今，原先是单一性的鱼粉生产企业，近几年陆陆续续转型研发生产鱼溶浆，目前国内许多原料企业都在尝试探索酶解鱼溶浆。浙江丰宇海洋生物制品有限公司（下称“丰宇”），也一直关注着这块领域，其自2015年推出酶解鱼溶浆产品以来，推动了行业对酶解鱼溶浆的重视和关注。为了进一步验证酶解鱼溶浆的效果，丰宇多次和苏州大学、浙江海洋大学等高等院校进行合作，希望通过更准确的研究数据以修正酶解鱼溶浆，发挥其最优效果。

2016年，丰宇和苏州大学已经就酶解鱼溶浆对黄颡鱼生长、健康和体色影响的研究进行了相关合作。在苏州大学教授叶元土的带领下，其团队对实验网箱里的黄颡鱼进行随机捕捞，分别进行称重、抽血，取其肝脏、表皮、肌肉进行检验分析。通过皮肤色素、肝肠循环、组织结构、基因表达等分析数据表明，叶元土认为，酶解鱼溶浆产品作为优质动物蛋白源、诱食剂和营养补充剂，比普通饲料更适合黄颡鱼养殖。

在初步的实验研究中，叶元土团队得出了酶解鱼溶浆的四分之一的用量，效果就能等同进口鱼粉的结论。该结论一出，引发了国内鱼粉行业以及水产饲料行业的广泛关注。

■ 叶元土教授观察丰宇酶解鱼溶浆

为进一步验证酶解鱼溶浆的效果，今年丰宇和苏州大学再次进行了相关研究工作。据悉，此项目重点关注在相同配方条件和养殖条件下，比较不同原料鱼酶浆酶解与非酶解样品、不同酶解程度的鱼溶浆产品养殖效果。据介绍，此次合作在今年5月完成工作计划，7月开始正式的养殖试验工作，9月底完成养殖出塘取样。

之所以两次实验中，叶元土团队均以黄颡鱼为养殖主要对象，是因为黄颡鱼的鱼粉使用量高达30%，且相比其他鱼类，黄颡鱼的体色变化更加敏感。

叶元土介绍，此次酶解鱼溶浆研究项目进行了为期两个月的养殖实验，其主要研究方向包括不同鱼溶浆产品与超级蒸汽鱼粉的等价关系，以及在同等剂量下，不同鱼溶浆产品在养殖效果中的比较关系。“在项目中，我们主要考察的指标包括饲养过程中，黄颡鱼等其他鱼类的生长速度与饲料效率、健康状况以及体色分析等。”

“从整个实验来看，使用添加了酶解鱼溶浆的饲料养殖的黄颡鱼，其肝胰脏、肠道均处于健康状况，血清指标正常，养殖实验过程中其体重普遍增加了两倍。这再次证明了四分之一的酶解鱼溶浆的用量等同于进口鱼粉的使用效果。”叶元土说。

在成本上，叶元土就黄颡鱼品种做出了估算：以鱼粉价格为13000元/吨计算，黄颡鱼饲料的鱼粉成分为30%，则黄颡鱼饲料的鱼粉成本为3900元/吨；而对于添加酶解鱼溶浆的饲料而言，需要的酶解鱼溶浆成本为1000元/吨左右，再加上植物蛋白和肉粉的添加（成本为1000元/吨），替代鱼粉物质的成本仅为2000元/吨，相比添加鱼粉的饲料，添加酶解鱼溶浆的饲料能节省1900元/吨的成本。

■ 丰宇酶解鱼溶浆车间

据悉，截止10月，丰宇今年已经销售了超过5000吨的酶解鱼溶浆，原有的生产产能已难以满足市场需求，今年下半年又打造了新车间，目前处于试生产阶段。作为刚推出市场的新产品，丰宇的酶解鱼溶浆能迅速上量，这与叶元土团队的努力息息相关。

谈及与丰宇的合作，叶元土认为，丰宇的两大特质促成了彼此的合作，“首先，丰宇的管理层一直以来都重视海洋资源的开发，尤其在酶解鱼溶浆产品的研发上投入了很多精力；此外，丰宇的生产工序设计参照的是食品级标准要求，投入先进的设备，采用化工的生产工艺，从而保证了酶解鱼溶浆的质量。”  

除了与苏州大学合作，丰宇今年也与浙江海洋大学在国家海洋设施养殖工程技术研究中心开展了酶解鱼溶浆在石斑鱼膨化饲料中的应用技术研发项目合作。在石斑鱼的实验中同样验证了酶解鱼溶浆的效果。

浙江海洋大学张月星博士就此曾经说过，“鱼溶浆与鱼粉在蛋白组成上具有同源性，营养组成及均衡性方面和鱼粉不相上下，且鱼溶浆是鱼粉适口性的主要来源和保证，因此用鱼溶浆产品来取代石斑鱼配合饲料中的鱼粉不会对石斑鱼的摄食量和生长表现造成很大影响。”

■ 浙江海洋大学张月星博士（左）指导学生做酶解鱼溶浆在石斑鱼的研究工作

虽然目前酶解鱼溶浆的研究取得阶段性的成果，但叶元土认为酶解鱼溶浆行业还需要3~5年的探索和发展。“酶解鱼溶浆含水量高达40%~50%，如何在饲料生产中合理添加高含水量的酶解鱼溶浆，这是一个还没解决的瓶颈。除此之外，酶解和非酶解的鱼溶浆差异、酶解的工艺、原料对产品质量的影响、不同鱼类品种的添加量等问题，这些都需要继续深究。目前酶解鱼溶浆还没有形成规范性的行业标准。”对于丰宇甚至是整个酶解鱼溶浆行业而言，替代鱼粉仍然任重道远。