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今日菜篮,建议黄骨鱼美食

2022-04-21 03:40:02

    

“黄骨鱼” 刺少、肉质细嫩、味道鲜美,很适合老人和孩子和养生人士吃。清蒸、红烧、干锅、炖汤、做火锅等等做法味道都很棒!往后,本公众号(紫金菜篮子)将陆续教大家各种美食的做法。

注:小编为大家准备的菜谱在本文的最后



什么是黄骨鱼?

黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco),鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖无脊椎动物,食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。


如何挑选黄骨鱼?

好的黄颡鱼鱼体粗壮,颜色绿黄,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。


黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼,利小便,消水肿,祛风、醒酒。因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

【性质】寒

【五味】甘

【热量】125.00大卡(522千焦)/100克

【功效】清热除火,化痰止咳,通乳生乳,养胃,利尿消肿

营养价值:

       富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

适宜人群:

  适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

食疗:

1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。

6、其他功效:黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

哪些体质的人适宜吃黄颡鱼?

气虚体质,湿热体质,痰湿体质

哪些疾病的患者不适宜食用黄颡鱼?

 肝硬化,痛风,结核病

食用禁忌:

1、结核病患者服药时要忌吃鱼。

2、出血性患者不宜多吃鱼。

3、痛风患者吃鱼不宜。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

小编最爱的黄骨鱼超美味做法:


材料:

黄骨鱼3-4条、豆瓣酱100g、蒜4-5粒、葱段适量、姜片 适量、料酒适量、老抽适量、蒸魚豉油适量、胡椒粉适量、香菜2-3棵    

做法:

1.黄骨鱼3-4条,整条处理洗净备用,豆瓣酱两大勺,蒜几粒,葱姜少许,料酒,老抽生抽,胡椒粉,香菜切段。
2.锅热放两大勺油,油温上来后倒进葱姜蒜,小火煸出香味。
3.倒进豆瓣酱,炒香,中间用铲子慢慢的来回推,使其不会粘锅底。
4.大约炒个两三分钟,酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水,量以能没过鱼的半身为宜,大火烧开水以后,将鱼放入锅里,倒入老抽,蒸鱼豉油,料酒,胡椒粉。
5.如图

6.盖锅盖大火烧开,转中火炖约15分钟左右,然后转大火收汤,因为有酱和生抽,咸味基本是够的。收汤后装盘,洒上香菜,即可以食用。

黄骨鱼找她买才是硬道理:

小编父母,诚信经营,以诚为本,纯正野生,品质优良,保证美味哦!

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