采用江西“家乡做法”，曾经是江西妇女坐月子必吃的滋补食品。在烹煮过程中，不加水，用自酿糯米酒蒸土鸡两个半小时，保证了土鸡的原汁原味。火候到位的鸡肉蒸熟后鲜嫩无比，鸡汤更是集全鸡之精华，浓郁鲜香，滋补养生。

取材自鄱阳湖野生大头鱼，辅以秘制香料熬煮至浓汤，微辣开胃，鱼肉嫩滑，鱼汤浓稠，有别于一般的包头鱼，几乎没有一点泥水味，直叫人大喝三碗仍不过瘾！

这道菜也是本人最喜欢的一道下饭菜，野生的鄱阳湖小河鱼炸至酥脆，加小红椒爆炒后连鱼骨都可以直接咬碎，不仅适合下饭，也是一道绝好的下酒菜。

余干辣椒炒肉属赣菜系的一道家常名菜，余干椒素有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。吃了一口余干椒，果然一点也不刺口，反而有一种微辣中带着甘甜的味道。

吃过炸软骨，没吃过把软骨切碎了炒起来吃的。微辣香脆，适合下饭。

听着名字还以为是一盘很咸的菜，实际上是黄刺鱼用咸菜辣椒一起炒制，再放到小干锅上慢火微烤，使之入味。黄刺鱼的鲜嫩加上咸菜，重口味的小伙伴们又要多配一碗饭了。

总部设立在福建泉州，至今已开出十家门店，所有食材都经过严选从江西本地直达分店，厨师也是从江西本地统一培训后常驻分店，为的就是让每家分店的菜品味道都能和总店保持高度一致。