鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。专家建议：每周吃鱼280～525克。

但因为水污染，鱼类很容易蓄积重金属，比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。

鱼身上一个部位千万碰不得，比砒霜还毒，还有6个部位，一定要少吃，最好从今天开始别再吃了！

吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但事实是很多鱼胆都是有毒的。

青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。

因此，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中毒，甚至使中毒者死亡。一条1-2公斤的鱼，鱼胆就能达到甚至超过这个剂量。

另外，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。

鱼头最好少吃，鱼头普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。

随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。

不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。

大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。

误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状。

鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。

注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。

有人说鱼刺钙含量丰富，吃了能补钙。为了这点钙实在不值得冒险，鱼刺卡喉了得不偿失。鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。

吃鱼，最好是加热熟透后再吃。这样可以杀死可能存在的致病菌、寄生虫等。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。在吃鱼时，鱼头和鱼皮一定要少吃，甚至不吃了！鱼胆，自然是万万吃不得的！