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鳕鱼营养丰富，很受大家欢迎。鳕鱼有几十个品种，品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好；银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。

香煎鳕鱼做法简单，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。

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材料：鳕鱼1块（约250g） 红洋葱、红彩椒、黄彩椒各10g 芝麻菜5g 黑橄榄2个 熟意大利斜切管面20g 红酒醋汁10ml 番茄汁适量 橄榄油30ml 柠檬2角 白葡萄酒10ml 盐、白胡椒粉各5g

做法：

1.将所有蔬菜用水冲洗干净，沥干水分；黑橄榄切成小角；红洋葱、红彩椒、黄彩椒分别切成丝，加入煮熟的意大利斜切管面和芝麻菜、黑橄榄角，调入红酒醋汁拌匀制成小沙拉配菜备用；

2.中火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至六成熟时，放入鳕鱼煎制，调入白葡萄酒、盐和白胡椒粉煎熟，盛入盘中；

3.将番茄汁倒入小汤锅中，移至火上加热至烧沸，离火；

4.将拌好的意大利面沙拉盛入盘中鳕鱼旁，浇上烧开的番茄汁，配上柠檬角即可。

Tips：煎鳕鱼如何才能又嫩又不散？

1.鳕鱼在解冻的时候需自然解冻，不可放入水中或微波炉中解冻；

2.要想煎好鳕鱼，保证鱼肉身的完整，可以选择在煎鱼前涂抹一层面粉，只要表面的水分被充分吸干，下锅后就会避免鱼肉散掉的尴尬；或者在煎鱼之前，在锅中涂一层姜汁，这样煎鱼也会非常完整。