鳕鱼

在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。

鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

鳕鱼可以说是葡萄牙厨房里的“哈姆雷特”，一千个人就有一千个不同的做法。今天全日君就分享给大家顶级葡萄牙大厨推荐的超简单三步私房鳕鱼做法。

所需要的基础食材非常简单：

1、鳕鱼Lombo适量

2、洋葱一个

3、大蒜一颗

4、橄榄油

tip：*可以选择干鳕鱼或速冻鳕鱼，前者需要浸在水里解盐2-3天。

*配菜可以按照个人喜好，选择带皮小土豆、西兰花和胡萝卜等。

*一个让做好的鳕鱼更美味、颜值更高的秘密，就是使用紫色洋葱，因为它带有天然的甜味，而且不像白洋葱那样容易变焦。

第一步：

先将烤箱预热至180°。然后将整块鳕鱼放入沸水之中，煮5分钟左右。

tip：这一步可以更好地去腥，同时让一会儿要进烤箱鳕鱼的不容易变干。

第二步：

在等待鳕鱼的时候，我们着手准备配料：洋葱切条，大蒜切粒。准备好原料后，鳕鱼也可以捞出来放凉了。

tip：如果你是真诚的大蒜爱好者，推荐你留几颗完整的蒜瓣，因为在烤箱里蒜瓣会变软糯，非常好吃。

第三步：

准备一个大小合适的烤具，铺上锡纸。最下面铺一层洋葱，把鳕鱼放在洋葱上，在鳕鱼肉上铺满蒜粒，最后再铺一层洋葱。

然后重点来了：倒足够多的橄榄油，让橄榄油流经所有的食材，这样可以保障一会儿烤出来的鳕鱼丰腴鲜嫩。

第四步：

将烤盘放进烤箱中，180°烤40分钟左右（据鳕鱼大小而定）出炉，再淋少许橄榄油，装盘。

tip：如果配菜选有西兰花，可以先用沸水煮5分钟，然后在鳕鱼在烤箱里最后的5分钟放进去烤，防止过干。

这道超简单的三步私房菜特色就是鳕鱼和配菜完全吸收了香醇橄榄油和大蒜的浓郁香汁，而且烤过的洋葱让鳕鱼变得香甜，是吃遍了各种口味鳕鱼的葡萄牙厨师最推崇在家制作鳕鱼的做法。是不是简单又方便呢？

另外，小伙伴们还想吃什么做法的鳕鱼可以在下面留言，全日厨房会尽可能地满足大家的胃！

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