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三文鱼菜品系列(创意篇)付配方(32)

2022-06-03 00:04:19

茉莉花茶浸挪威三文鱼

主料: 挪威三文鱼鱼柳800克(分成4份),去骨留皮

  配料:香菇100克切片,姜丝、葱花少许,3个茉莉花茶袋

  调料:1茶勺芝麻油和植物油,120毫升鸡汤,1茶勺生抽,1茶勺黄油

  做法:

  1、 将挪威三文鱼用生抽、芝麻油、姜丝混合,在碗中腌制15分钟

  2、 煮300毫升水,加入茉莉花茶袋浸泡。在蒸锅中隔水整制挪威三文鱼,鱼皮朝上蒸4分钟,上盘前将鱼皮去掉

  3、 姜汁制作:在煎锅中加热芝麻油和植物油,并放入姜丝炒出香味,加入切好的香菇,并倒入鸡汤大火收汁。加入生抽搅拌均匀。关火,装盘前抹上黄油并加入葱花

  4、 在盘中放入三文鱼,淋上姜汁即可。


三文鱼汆面

主料:挪威三文鱼150g,乌冬面100g

  配料:香菇10g,美人椒10g,苦瓜20g,茄子20g,培根10g,西红柿10g

  调料:盐5g,味2g,糖3g,酱油5g,八角3g,葱姜蒜,松子仁各5g

  制作:

  1.挪威三文鱼切大粒,香菇切粒,美人椒切粒,苦瓜切粒,茄子切粒,培根切粒,西红柿切粒备用

  2.锅上火放入油,将培根八角放入煸香,出油后放入茄子苦瓜煸透,烹入酱油烧五分钟把其余原料放入烧两分钟出锅。

  3.锅放入水,把乌冬面烫好,捞出,把炸好的汆儿淋在上面即可。


香椿三文鱼豆腐

特点:香滑嫩软,营养丰富,补肝益气,春天是春长得好季节,万物复苏,需要补充维生素及水分,且要有丰富的蛋白质补充,以增加抵抗力。

  主料:挪威三文鱼200g,鱼籽10g,香椿30g

  配料:豆腐80g,彩椒10g,香椿苗5g,洋葱5g,牛油梨20g

  调料:盐5g,味精2g,糖3g,香油5g,橄榄油10g,松子10g

  制作:

  1.将挪威三文鱼取肉切成粒,加少许盐腌一会儿,加入牛油梨,松子,橄榄油拌匀。

  2.香椿洗净烫水后切碎调味拌匀。

  3.豆腐拌匀加入彩椒即可。

  4.将豆腐挪威三文鱼香椿摆好,装饰鱼籽,香椿苗即可。



炒三丁

原料:(挪威)三文鱼100克,青毛豆100克,西红柿100克,葱末10克,姜丝10克

  调料: 盐1/2茶匙(3克),料酒2茶匙(10ml),香油2茶匙(10ml),

  做法:

  1准备材料

  2青毛豆洗净,三文鱼切丁,西红柿切丁

  3锅中放油,倒入葱姜末爆香

  4倒入三文鱼丁,和料酒

  5倒入青毛豆,炒至变色

  6倒入西红柿丁,翻炒均匀后倒入盐,淋上香油出锅。


 彩椒三文鱼串

材料:挪威三文鱼(背肉)150克; 青、黄、红三色彩椒各半个

  调味料:柠檬片2片 盐1/5小匙 黑胡椒粉1/4小匙 蜂蜜1小匙 榄橄油(或无味沙拉油)1大匙

  制作:

  1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小

  方块。彩椒切成小块状。

  2.将柠檬片挤出水份,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜1小匙,腌制15分钟。

  3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。

  4.串好的成品。

5.烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再在鱼串两面都刷上榄橄油。

  6.烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤2分钟即可。

  7.烘烤好的成品,在表面洒上黑胡椒粉即可。




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