第八章·芭蕉旗鱼的传说下

”忘不了“引发的旅程

 

马文早早准备好了一大桌美食给大家庆功，同时也是为全新的出发而设宴。

“大家下一站准备去哪？”马文问大家。

“哪里有好鱼就去哪。”我回答。

“要不要试试淡水鱼？”马文，“东马来西亚有着闻名世界的十大淡水鱼。”

我倒是很感兴趣，因为我只知道“忘不了”，“当然，如果我们可以搞到一条‘忘不了’的话，那就太棒了。”

— 淡水路亚终极目标“忘不了”

“你也知道‘忘不了’啊？”马文好奇我知道。

“听说只有砂捞越州的拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域才有‘忘不了’的足迹。”我准确说出了“忘不了”出没的领地。

“没错，我们该去那里的原始森林。”马文补充道。

“是时候看看我们的老朋友阿鸣了，真不知道他有没有减肥成功。”我调侃着。

大家倒是对“忘不了”充满了期待。

— 忘不了的魅影

“‘忘不了’可是河鱼中游速最快的，而且鱼性极其聪明，生活在深山干净清澈的河道中，如果河水受污染，就会‘搬家’，逆流而上到上流寻找新家。主食是一种叫‘风车果’的森林野果，‘忘不了’会跃出水面去摘食风车果，因为只吃风车果长大，所以‘忘不了’肉质松软如棉花，入口即溶，鱼肉散发独特的香果味，极其鲜美，方圆几公里都能闻得到。清蒸是最理想的烹饪方法，而鱼鳞也可以用来酥炸，成为最棒的下酒菜。”一谈到鱼和美食，我比谁都来劲。

— 即将追寻忘不了！

马来淡水诱惑

 

“确实马来西亚的淡水资源丰富，江内盛产肉质鲜美的河鱼，除了驰名国际的河鱼之王‘忘不了’（原名Empurau）及身价第二高的苏丹鱼外，还包括巴丁鱼王、国宝鲤、吉利鱼、红吉罗、红尾虎、河鲶鱼、高鳍以及沙巴丁等。

苏丹鱼主要产于彭亨河。原种苏丹鱼身体为珍珠白色，鱼鳍偶带些许金黄色，印尼种鱼尾则带红色。体积最大可达10余公斤。这种鱼几乎什么都吃，鱼肉香滑，油脂丰腴，数量不多。苏丹鱼是身价仅次于“忘不了”，为马來西亚排行第二的高价食用河鱼。欲食用品质最上佳的苏丹鱼，除了要求新鲜外，鱼的来源和体积也是一大重点，若能找到3~5公斤重的最好不过，小的最好也要大于一公斤，这样鱼肉才能肥、美、香兼具。苏丹鱼肉很结实，鱼味浓郁，吃时还特别注意要慢些咀嚼，感受其鲜美肉味。

— 昂贵的苏丹鱼

巴丁鱼王（PATIH MAS）是马来西亚河鱼专家王诩颖（James Wong）新培植的一种优良品种河鱼。它是马来西亚河巴丁（黑种）和巴丁BUAH参配而成的。巴丁鱼王外观美丽，属鲶形目，鱼苗呈粉灰色，成鱼颜色变浅，肉质鲜美丶无小刺；喜欢群集，栖息于水体中下层，性情活泼，常上浮水面，能在空气中呼吸，对低氧的耐受能力强。

— 水晶巴丁鱼

国宝鲤：马來西亚只有彭亨河与霹雳河有出产国宝鲤，因为地理环境关系，其中以彭亨河的国宝鲤最受欢迎。国宝鲤又称独目鲤，本地主要产于霹雳河以及彭亨河，泰国湄公河亦有出产。体积最大可达数十公斤。食物是河床的有机杂质、野果、小鱼虾、昆虫等。鱼肉香滑，肉质软但不糜，皮略厚且有韧劲。产于湄公河和霹雳河的鱼肉，煮熟后略带黄色，彭亨河的则为雪白色，卖相最佳。独目鲤是马来西亚最大的鲤科鱼类，对水质十分敏感，只能存活于不受污染的石底或沙底山河中。在一些地区又称此鱼为Temelian，学名则为Probarbus jullieni。独目鲤的外形相当突出，不像其他的鲤科鱼类那麽难以分辨。

— 国宝鲤

吉利鱼（Kerai）：有黄白两色品种，另还有体表呈白色的印尼品种。体积最大可达10公斤。食物主要是小虾、小虫和蚯蚓。

山河之王红吉罗：马来西亚位处地球表面最古老的地质之一，原始森林的年龄高达亿年之久，其中的动、植物品种数之不尽，丰富异常，是植物学家和动物研究学者的天堂。其中考娃里河更是许多马来西亚大型鱼类的宝库。而红吉罗鱼就是在这样原始的天然环境中长大。红吉罗迷人之处，除了成长以后一身红光闪闪的皇者风范，如果有看过成年鱼一定会被它充满野性的魅力着迷。红吉罗的英文名叫Malaysian Mahseer。一条成年鱼要活了13年才能交配，所以它的数量很稀少。

— 数量稀少的红吉罗

红尾虎：外观与白须公相似，但身型较为修长，且尾巴为红色。体积可达三、四公斤，主要栖息于河床底层，捕食底栖动物。彭亨河和湄公河都有产。肉质质感亦偏向白须公，但味更鲜甜，和白尾一样，最美味的部分在于背鳍和尾鳍之间的胶质脂鳍。

                                                                                                                  — 红尾虎

河鲶鱼（Parasilurus asotus）：体型与塘虱鱼相似，二者之区分主要在于背鳍，鲶鱼背鳍小，塘虱鱼背鳍大且长。属于温水性鱼类，摄食动物性饵料，雌鱼成长快速，且大型鱼均为雌性，具备养殖价值，雄鱼体型小不具备养殖的价值。其肉质细嫩鲜美评价甚高，鲶鱼喜欢栖息于泥底，以底栖动物和浮游生物为饵，有时也吃些细碎水草。鲶鱼主要在夜间活动，贪食且残暴，食肉性强，为底栖肉食性鱼类。鲶鱼捕食的对象多为小型鱼类，如白条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。

— 巨型河鲶鱼

高鳍：外表和巴丁相似，但体型较浑圆，且背鳍很长，乃其特征所在。体积可能会超过三四公斤。是洄游型鲶鱼类，食量很大，只要是能吃的，就会以它的大嘴巴吞下。主要产于湄公河。食用价值在于它食量和胃口都很大，以致成长快速且易于养肥，肉质肥美。

— 浑圆的高鳍

河巴丁（Patin Sungai）：在马来西亚主要产自彭享河及砂捞越的河流，嘴巴大有利齿，食物主要是河里的螺生物，食性杂，生长快，肉质分明有口感。河巴丁的种类多达几十种，巴丁鱼最大者可达二十公斤及长四至五尺，9至12月是野生河巴丁的盛产季节，而养殖的则常年都有。”

—  河巴丁

—  河巴丁口感爽爆

马文对于马来西亚顶级河鱼食材的介绍充分展示了一代厨神的风采。

 

“出发砂捞越州！”我下达了吃货团众人心声的指令。“不过我们不能再坐飞机了，我们得开船，这样才能领略这沿途的海岛，海景，海鱼。”

— 砂捞越州海景

— 砂捞越州河景

大家表示赞同，既然大家拥有了马文这个顶级厨神，就不必为这沿途的口味担心了。

 

马文菜品欣赏

— 刺身拼盘

— 鱼籽刺身

— 酿鱼籽

海钓干货

海钓地点：瓜拉珑宾

目标鱼种：芭蕉旗鱼

其他可能性鱼种：海狼、鹤针等

注意事项：

1、旗鱼钓法一般有拖钓和拉钓两种

2、旗鱼力量巨大多放母线和它拉锯抗衡

3、旗鱼靠近或拉上船后一定要注意他的尖吻防止刺伤。

（未完待续）

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