1、将清酒，味啉和糖混合后煮开

2、拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用

3、撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时

4、取出鱼，擦干渗出的水分

5、把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时

6、取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°

7、将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟

8、翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可

Tips：

1. 西京味增可以换成普通白味增

2. 用味增酱腌制鱼，最少需要12个小时，最多不要超过2天

3. 除了银鳕鱼外，三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法