银鳕鱼西京烧定食

（包含银鳕鱼西京烧，龙皇炒饭，海胆海蜇沙律）

银鳕鱼西京烧，是日本很著名的一道料理，用大块的新鲜银鳕鱼,配上特制的酱料,把鱼肉烤成垂涎欲滴的颜色，金黄色的鳕鱼柳，令我食指大动。

银鳕鱼肉质雪白细密,油脂浓厚,鲜味十足。烤的外表皮略带金黄色，焦香十足，很诱人。舌头能感受到它结实鲜嫩的肉质，搭配酱烧的美味，脆软的鱼皮是我最喜欢的部分，爽滑焦香而且富含胶原蛋白。

制作时，使用了含清酒的特制酱料腌制鱼肉，烤鱼的过程很考验厨师的功力,火候不够则不能将鱼肉中的脂肪充分溶化,会口感偏腻,火候太过则影响肉质鲜嫩的显现。制作之细心严谨，才能将鱼肉本身的鲜美和酱料的清香配合得最好。

龙利鱼黄金炒饭，简称龙皇炒饭，用了足量的龙利鱼、鲜虾、蟹子和鸡蛋烹饪而成。金黄色的炒饭，每一粒饭都被金黄色的蛋酱包含着，而且火候刚刚好才能有如此颜色和口感。而配合的各样海鲜的火候也刚刚好，龙利鱼粒肉质鲜嫩，鲜虾粒新鲜爽口，爽脆的蟹子更增加了炒饭的口感。由此可以看出厨师的高超技术，整体配合得很好。丰富的食材和营养价值，单独吃这个饭，也很满足的。

海胆海蜇沙律，在海蜇上面放上新鲜海胆制作的海胆酱，海蜇柔嫩，其口感很好，脆嫩无比。我最爱上面的金黄色海胆。6月到8月是海胆最肥美的季节，将挑选好的海胆洗净后，厨师用工具撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，然后调料配制而成，这个过程需要细致熟练的动作。去掉内脏后能吃的部分就更加少了，因为少，所以它加倍矜贵。将海胆酱和海蜇小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比，海胆酱无骨无筋，入口即化。配合海蜇的爽脆，口感非常好！

每一份银鳕鱼西京烧定食，包含了厨师的精心烹饪和高超技术，摆盘也体现心思,美感尽现，每一单份都有我喜爱的原因，令我很满足。这么一大份足够三两好友一起分享，寿司先生一番屋的老板心思缜密，凡消费银鳕鱼西京烧定食，加10元可得100ML千贺寿甘口清酒一壶。三两好友分享美食，细斟少许可口的清酒，细聊心事，正是乐事一番。