红烧鲳鱼是一道主原料为鲳鱼的美味佳肴，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而红烧的烹饪方法其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

主料：鲳鱼1条
辅料：酱油1汤匙、红烧汁适量、香菜1小把、盐1茶匙、啤酒适量、葱1段、姜1块、花生油50克

红烧鲳鱼的做法

1. 葱，姜，香菜切好备用

2. 鲳鱼洗净

3. 锅里油热加入葱姜炒香

4. 改小火加入鲳鱼煎一煎

5. 翻面煎一煎

6. 加入适量水，加入啤酒

7. 加入红烧汁，酱油

8. 加入盐中大火炖煮

9. 煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎，将剩下的汤汁浇在鱼上

烹饪技巧：煎鱼的时候要用小火，以防煎糊了。