鱼类:
大黄花:
铜罗鱼(罗鱼、黄姑鱼)
铜罗鱼的价格常不及黄花鱼的1/2,为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料,冒充黄花鱼牟取暴利。
如何识别两者呢?
黄花鱼,头较大。,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。
铜罗鱼,头较小。背部稍隆起,略呈弧形。尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。
对于染色的铜罗鱼,用白卫生纸擦其鱼身,一般即可发现黄色,或在水中泡5分钟,水即呈啤酒色
小黄花(黄花鱼):
大头宝(黑鳃梅童鱼):
大头宝与小黄花有不同的特征:
大头宝体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”。
最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。
敏子(鮸鱼、敏鱼、白姑):
鲅鱼(条斑马鲛鱼):
鲅科,发蓝的黑色,背部有一些黑色的暗条,鱼肚偏白,圆粗一些
大鲅鱼(蓝点马鲛鱼):
鲅科,黑灰色,背部有一些浅黑色的圆斑,鱼肚偏灰,细长一些
鲐鲅 (花鲅、鲐鱼、鲭鱼):
鲭科,偏深蓝色,身上有一些条状斑纹,鱼肚发黄。有点儿短粗
刺鲅:
鲹科,体稍侧扁,侧线有棱鳞,胸及尾鳍土黄色,背及臀鳍淡黄色
小嘴鱼(鼓眼子、钝吻黄盖鲽):
小嘴的鱼生当是大连一绝,什么鸦片鱼、三文鱼、黄鲣鱼、金枪鱼等等,和它比都弱爆了!
石鳉子(石鲽):
背部有坚硬石骨块突起
牙片鱼(格陵兰庸鲽):
偏口鱼(高眼鲽):
八甲鱼(木叶鲽、八角鱼):
多宝鱼(大菱鲆鱼)
较其他体型更圆一些
小嘴鱼、八甲、石鳉子、牙片、多宝鱼等统称偏口,但是科目不同,容易混淆。且价格不同,容易被不法商贩充假。
教你如何分辨:
鱼身立起,鱼头朝前,鱼嘴朝下。两眼长在右侧为鲽科小嘴鱼、石鳉子等,两眼长在左侧为鲆科牙片、多宝
刀鱼、带鱼(其实不是一种鱼,但是在大连都这么叫):
黑鱼(黑鮶、黑头):
黄鱼(黄棒子、六线鱼):
紫蝎子(褐昌鮋、小媳妇):
胖头鱼(虾虎鱼):
老头辫子(鲬鱼):
红头鱼(绿鳍鱼、莺莺):
鱼鳍不是绿色的红头鱼叫短鳍红娘鱼
棒鱼(马步鱼、大棒):
针鱼(小鳞鱵、也叫针良鱼):
针良鱼(大圆鄂针鱼):
这三种鱼市场都有卖,也是最容易混淆的。
营养价值和口感上来说,棒鱼(马步鱼)>针鱼(小鳞鱵)>针良鱼(大圆鄂针鱼)
区别上来说,
棒鱼细鳞、背部没有绿色;
针鱼个头较小,体表光滑,背部发绿;
针良鱼个头比较大,体表光滑,前鄂粗且钝,背部发绿,骨头也是绿的,口感很差。
鲳鱼(银鲳、镜鱼):
海鲋(黑鲷、黑加吉、大的也叫海猴子):
加吉鱼(真鲷):
黄鲷(黄加立):
加吉鱼现在很稀少了,作为大连高端经济鱼类,市场上经常有用黄鲷冒充加吉鱼。
其实区别起来也不复杂,颜色上加吉鱼更红;加吉鱼体长,黄鲷体宽;加吉鱼头比较尖,而黄鲷头钝。
老板鱼(华鱼、孔鳐):
令吉鱼(海鲫):
刀介子(黄鲫):
星鲈(花鲈、日本真鲈):
平鲈(鲈子):
这是最常见的两种海鲈鱼,若论大连本土美食清蒸鲈鱼,首选星鲈!
区分方法很简单,嘴尖、背上带斑点的即是星鲈
安康鱼(黄鮟鱇、蛤蟆鱼):
先生鱼(结巴鱼、绿鮟鱇):
安康鱼和先生鱼其实是鮟鱇鱼的两个品种,大连市场常见。
大头、鳕鱼(太平洋鳕鱼):
牛舌头(宽体舌鳎):
扒皮鱼(皮匠鱼、绿鳍马面鲀):
河豚(暗纹东方鲀、艇鲅鱼):
梭鱼:
鲻鱼:
梭鱼与鲻鱼简单的区分方法:看眼睛,红眼梭,白眼鲻。
小姐鱼(猴头、云鳚):
海鲶鱼(绵鳚、鲶鱼棍):
鳝鱼(星鳗、星康吉鳗):
黄鲣子(黄条鰤):
鲯鳅(鬼头刀):
面条鱼:
小银鱼:
其他海鲜:
鲍鱼:
海参:
鱿鱼:
巴蛸:
笔管(海兔):
小海兔:
墨斗:
墨鱼蛋:
海蛰头:
海蜇皮:
海豆腐:
海肠子:
紫海胆:
黄海胆:
马粪海胆:
海带:
海芥菜(裙带菜):
海麻线:
下锅烂:
紫菜:
龙须菜: