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俗话说:吃肉不如吃鱼。鱼类因其肉质鲜嫩味美,易消化,营养丰富而深受人们的喜爱,可谓老少咸宜。不管是蒸、煎、炸、焖,还是酸、甜、辣、咸,鱼肉统统都能Hold住。而小编今日要与大家一同分享的便是这有“海上鸡肉”之称的石斑鱼。
石斑鱼有很多种类,价格也比较昂贵,在鱼类产品里算是比较高档的品种。虽是其貌不扬的大块头,但人家有“内涵”。石斑鱼营养丰富,肉多刺少,肉质细嫩洁白,味道鲜美,是港澳人眼中四大名鱼之一,并以港人最爱的鸡肉冠名为“海上鸡肉”。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸,而且蒸法十分讲究。
《舌尖上的中国》就对石斑鱼的产地、捕捞以及制作等工序进行了详细的介绍,真可谓是隔着屏幕都可以看得见的美味!
(小编提示,请在WIFI状态下观看哦!)
清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜,其肉质洁白、鲜美如鸡,故又有"鸡鱼"之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼多产于舟山东面沿海一带,用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
今天,小编就为大家推荐这款餐厅都在寻找的好食材--国联清蒸石斑鱼。运用微冻保鲜技术、原料品质有保障、更加鲜美的口感、更加低的成本,是餐厅必备食材之一!
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国联清蒸石斑鱼
规 格:1*20条*550-600g/件
运用微冻液,迅速锁住活鱼鲜度,保存细胞的完整性,有效地抑制微生物生长及酶的活性,可避免后厨制菜时产生的“抵抗物质霉”!因此食用时更鲜美、更营养,且口感优于活鱼!
活鱼原料来自国联水产的“海洋牧场”,全过程严格遵照HACCP和中国绿色食品标准进行管理,保障食材的安全性!
鲜美的口感、结实细腻的肉质、丰富的营养、安全的品质及呈菜的花样丰富,大大提高顾客满意度和回头率!
降低运输及存储成本、后厨处理的人力成本、后厨制作的时间成本、后厨环境维护成本、因产季因素的食材原料成本,有效的提高餐厅效益。
菜式做法
菜式做法:石斑鱼拆袋解冻,放鱼盘,入蒸箱蒸约7分钟左右,熟后浇热油即可。
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