下酒菜香辣鱼柳
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主料：干鱼柳、豆豉、指天椒、蒜头、姜
调料：食用油、酱油、耗油
做法步骤
1
准备材料
2
干鱼柳洗好沥干水，蒜头，指天椒，豆豉和姜剁碎，备用
3
热锅，浇上两圈油，先爆一下指天椒，豆豉和姜，最后放蒜末，
4
放蒜末后马上倒进去鱼柳，中下火翻炒，尽量摊开，让鱼柳全面受热，中途不够油可以添加，翻煎至两面稍黄，熄火，添加适量蚝油，酱油，开火翻炒一下。
5
起锅上碟。
鱼柳极薄，翻炒过程不能太大火，炒过程要摊开，全面受热才熟的均匀，买回来的鱼柳偏甜，下少许酱油和蚝油就够味道了，喜欢麻辣的可以添加一些花椒，味道也是很赞的。
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