下酒菜香辣鱼柳

发表于 讨论求助 2019-07-01 19:43:23

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主料:干鱼柳、豆豉、指天椒、蒜头、姜

调料:食用油、酱油、耗油


做法步骤

1

准备材料

2

干鱼柳洗好沥干水,蒜头,指天椒,豆豉和姜剁碎,备用

3

热锅,浇上两圈油,先爆一下指天椒,豆豉和姜,最后放蒜末,

4

放蒜末后马上倒进去鱼柳,中下火翻炒,尽量摊开,让鱼柳全面受热,中途不够油可以添加,翻煎至两面稍黄,熄火,添加适量蚝油,酱油,开火翻炒一下。

5

起锅上碟。


烹饪小窍门

鱼柳极薄,翻炒过程不能太大火,炒过程要摊开,全面受热才熟的均匀,买回来的鱼柳偏甜,下少许酱油和蚝油就够味道了,喜欢麻辣的可以添加一些花椒,味道也是很赞的。




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